割採

刈割式的採茶方法。用於邊銷茶粗老原料的採摘。當新梢已經半木質化或木質化，手採莖已無法折斷時，用手捋葉片或用鐮刀、鐵摘子刈割採摘。割採分為採粗茶、粗細兼採兩種。前者每年割採1～2次，時間在6月～8月，特點是效益好；後者一年採一粗一細，春茶採細茶，立秋前或處暑前採粗茶；適用於粗放型管理的茶園。刀割採摘相當於深修剪深度，對茶樹損傷較大，每採一次，葉面積顯著下降，影響茶樹生理機能。故操作時，割刀要鋒利，避免留樁刀口破裂.影響下一輪萌發。手採粗老葉不應超過老葉總量的1/3。