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黑椒牛肉刈包
鎖定
刈包，又叫割包，台灣叫做豬咬包、虎咬豬，非常有名氣的小吃， 刈包自己做過多次，和做饅頭的程序一樣，每次都是多做點，放冰箱保存，隨吃隨加熱，夾上喜歡的肉類、蔬菜，配上豆漿、粥，營養豐富，早晨吃的好，一天精神好。 黑椒牛肉餅，用牛肉和豬肉搭配，提前做好放在冰箱冷凍，早晨從冰箱拿出來，無需化凍，直接放鍋裏煎熟，最多需要10分鐘就把肉餅搞定；壓力鍋做上雜糧粥，或者用壓力鍋晚上預約做粥，早晨打開直接喝，配上蔬菜，一頓營養豐富的早餐就OK了，全程也不過20分鐘；不用擔心孩子們不到中午就唱空城計； 上班族和上學族都一樣，吃飽了才有精神頭去擠公車、地鐵；
- 中文名
- 黑椒牛肉刈包
- 別 名
- 割包，豬咬包
- 別 名
- 虎咬豬
- 主要原料
- 麪粉，全脂牛奶，即發乾酵母，雞蛋
- 儲藏方法
- 冰箱保存
黑椒牛肉刈包菜品介紹
刈包，又叫割包，台灣叫做豬咬包、虎咬豬，非常有名氣的小吃，
刈包自己做過多次，和做饅頭的程序一樣，每次都是多做點，放冰箱保存，隨吃隨加熱，
夾上喜歡的肉類、蔬菜，配上豆漿、粥，營養豐富，早晨吃的好，一天精神好。
黑椒牛肉餅，用牛肉和豬肉搭配，提前做好放在冰箱冷凍，早晨從冰箱拿出來，
無需化凍，直接放鍋裏煎熟，最多需要10分鐘就把肉餅搞定；
壓力鍋做上雜糧粥，或者用壓力鍋晚上預約做粥，早晨打開直接喝，
配上蔬菜，一頓營養豐富的早餐就OK了，全程也不過20分鐘；
不用擔心孩子們不到中午就唱空城計；
上班族和上學族都一樣，吃飽了才有精神頭去擠公車、地鐵；
黑椒牛肉刈包輔料
麥芯粉 500克 | 牛肉餡 200克 |
豬肉餡 200克 | - |
橄欖油 適量 | 即發乾酵母 4克 |
清水 260克 | 小雞蛋 1個 |
鹽 4克 | 白胡椒粉 1/4匙 |
橄欖油 1大匙 | 饅頭芯 適量 |
全脂牛奶 適量 | 烘焙紙 適量 |
黑椒沙拉醬 適量 | 黃瓜 適量 |
黑椒牛肉刈包製作步驟
1.製作刈包：
酵母放清水裏泡上，放上面粉，揉成麪糰，不必揉的太光滑，室温下發酵；水量根據麪粉的吸水性來調整，總之麪糰稍軟點；
黑椒牛肉刈包製作步驟1
2.發酵好的麪糰
黑椒牛肉刈包製作步驟2
3.倒在案板上
使勁揉，揉成非常光滑的麪糰；
黑椒牛肉刈包製作步驟3
4.用擀麪杖擀成厚度約1cm的大面片
，擀多厚要隨意；
黑椒牛肉刈包製作步驟4
5.用碗在面片上壓出圓形
，用刮板切下來，
黑椒牛肉刈包製作步驟5
6.再把圓形的面片稍微擀開
，多少有點橢圓形；
黑椒牛肉刈包製作步驟6
7.在面片一半的位置刷上橄欖油
，把面片對摺成半圓形；二次醒發約15-20分鐘（現在的室温25度左右）
黑椒牛肉刈包製作步驟7
8.蒸鍋放水，篦子上刷薄薄一層油
，放上面片，小火起鍋，開鍋後轉中大火，蒸10-15分鐘；關火後立刻拿出，放蓋墊上晾涼；
黑椒牛肉刈包製作步驟8
9.製作牛肉餅：
涼饅頭去皮，饅頭芯掰碎（硬一點的饅頭，有土司更好），倒入適量的全脂牛奶，
黑椒牛肉刈包製作步驟9
10.以饅頭把牛奶全部吸收為好；
用湯匙把饅頭壓碎；
黑椒牛肉刈包製作步驟10
11.2種肉餡放在料理盆裏，
放入鹽、白胡椒粉、雞蛋、泡好的饅頭、橄欖油，用手（戴手套）抓勻；
黑椒牛肉刈包製作步驟11
12.抓勻的肉餡
，以大約50-60克一個抓成團，用左手摔右手，右手摔左手，來回摔幾次，肉餡上筋性，拍成肉餅，
黑椒牛肉刈包製作步驟12
13.放在烘焙紙上
，把紙疊過來蓋住，再裝到保鮮袋裏，放冰箱冷凍；
黑椒牛肉刈包製作步驟13
14.吃之前無需化凍
，直接放在平底鍋裏（先放點油），一面煎黃再煎另一面，
黑椒牛肉刈包製作步驟14
15.煎5分鐘左右即可；
黑椒牛肉刈包製作步驟15
16.組合黑椒牛肉刈包：
刈包里加上一片牛肉餅，天生一對
黑椒牛肉刈包製作步驟16
17.擠上適量的黑椒沙拉醬，
黑椒牛肉刈包製作步驟17
18.放上切片的黃瓜，
再擠上適量的黑椒沙拉醬，OK啦，
黑椒牛肉刈包製作步驟18
19.一個黑椒牛肉刈包就做好了
黑椒牛肉刈包製作步驟19
黑椒牛肉刈包小貼士
刈包放涼後可裝保鮮袋，放入冰箱冷藏保存，也可以放冷凍保存，吃的時候提前拿出化凍；
刈包與牛肉餅組合一下非常簡單，做早餐非常節省時間，
當然你也可以換成其他口味的沙拉醬，
牛肉配黑椒是非常的搭配。
