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刮涼粉

鎖定
刮涼粉,是一種湖南地方名小吃,由涼粉調製,主要調料有醬油、麻油、香油、葱等組成,根據地域和個人喜好的不同,可以輔以生薑末、食用醋、幹辣椒粉(或酸辣椒漿)。在湖南地區主要為春夏秋時節的大眾小吃 [1] 
中文名
刮涼粉
分    類
小吃
口    味
酸辣
湘菜系

刮涼粉所需食材

刮涼粉的主要食材有綠豆澱粉100克、清水600毫升、自制辣椒油、香油、食鹽、味精、蒜、麻油、醬油、生抽、醋、香葱、花生碎 [1] 
刮涼粉

刮涼粉製作方法

刮涼粉的製作步驟如下:用涼開水將豆粉或澱粉化開,調成糊狀;把鍋裏的水燒開、把調好的糊糊倒入鍋裏、邊倒邊攪,要攪得很稠;最後倒在乾淨的園盆子裏,涼冷後,把它反扣出來,再用佈滿洞洞的涼粉刮子,一下一下的刮成條;加入佐料拌勻 [1] 
參考資料