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利口酒
鎖定
- 中文名
- 利口酒
- 外文名
- Liqueur
- 類 型
- 概念
- 類 別
- 酒
利口酒酒類特點
利口酒泛指酒中添加了天然芳香藥用動、植物,並具有一定保健作用的飲料配製甜酒。從其本身的產品特徵與我國的酒類行業劃分的配製酒中的果露酒極為相近。其多采用芳香及藥用植物的根、莖、葉、果和果漿作為添加料,個別品種如蛋黃酒則選用雞蛋作為添加料。由於西方人追求浪漫的生活情調而將利口酒在外觀上呈現出包括紅、黃、藍、綠在內的純正鮮豔的或複合的色彩,可謂色彩斑斕。
利口酒主要含量
根據國際葡萄與葡萄酒組織的規定,利口酒是總酒度(即含糖量/(17+酒度))不低於17.5度、酒度在15-22度之間的特種葡萄酒。根據釀造方式不同,利口酒包括高度葡萄酒和濃甜葡萄酒兩大類。 高度葡萄酒是在自然總酒度(即原料含糖量/17)不低於12度(即原料的含糖量≥17*12G/L)的新鮮葡萄、葡萄汁或葡萄酒中加入酒精後獲得的產品。但是,由發酵產生的酒度不得低於4度;濃甜葡萄酒是在自然總酒度不低於12度的新鮮葡萄、葡萄汁或葡萄酒中加入酒精和濃縮葡萄汁,或葡萄汁糖漿,或新鮮過熟葡萄汁或蜜甜爾,或它們的混合物後獲得的產品,但由發酵產生的酒度不得低於4度。 總之,利口酒的酒度比葡萄酒高。其酒度的提高,可以通過冷凍濃縮、加入酒精、加入濃縮汁或它們的混合物等方式獲得。但所加入的酒精,必須是酒度不低於95度的葡萄精餾酒精或酒度為52-80度的葡萄酒精。 利口葡萄酒包括自然甜型葡萄酒、加香葡萄酒和加強葡萄酒等。世界上很多著名的葡萄酒,如法國的索泰爾納酒、西班牙的諧麗酒、葡萄牙的波爾圖等,都屬於這一大類。 近些年,國內又出現了不少用蘋果等水果釀造的利口酒,如嘉百利等。
利口酒主要品種
利口酒的種類較多,主要有以下幾類:柑橘類利口酒、櫻桃類利口酒、藍莓類利口酒、桃子類利口酒、奶油類利口酒、香草類利口酒、咖啡類利口酒。除上述幾大類風味特點十分顯著的酒品外,還有其他很多種獨具特色的利口酒。
● 藍莓利口酒(blueberries Liqueur)
● 桑布加利口酒(Sambuca Liqueur)
● 雞蛋白蘭地(Bolls Advockaat)
● 可可甜酒(De Cacao)
● 咖啡甜酒(Coffee Liqueur)
採用上等咖啡豆,經熬煮、過濾等工藝精釀而成,酒色如咖啡,芳香、濃郁,屬餐後用酒,產地是荷蘭。
● 薄荷利口酒(Crème de Menthe)
利口酒食物營養成分
食物名稱 | 利口酒 |
含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
能量 | 321 千卡 |
水分 | 43 g |
碳水化合物 | 27 g |