分食制

春秋戰國及更早時期，人們席地而坐，吃的時候食物放在低矮食案或身邊的地上，每人一份，各吃各的。如《藝文類聚》載，戰國末期燕太子丹優待荊軻，與他等案而食。案，低矮狹長，很像現在北方農村裏的炕桌。“等案而食”表明，兩張食案上放相同的飯菜，供兩個人各自據案分食。又據《史記·孟嘗君列傳》：“孟嘗君曾待客夜食，一人蔽火光。客怒，以飯不等，輟食辭去。孟嘗君起，自持其飯比。客慚，自刎。”顯然，那時也是分食的，如果坐在一起合食的話，便不會發生“飯不等”的誤會了。

【商朝】考古工作者從殷墟出土的大量陶鬲（lì）[一種類似於今天碗的餐具，三足陶罐]碎片中發現，鬲的容量大約只夠一人一餐之用，它是用於煮粥的器皿。因此可以推想出那時人們進食是一人一鬲的分食制。

【周秦】周秦時代，人們鋪席於地，上放置桌案，天子五重席，大夫二重席，這樣的情況反映出我們當時還是分食。

《周禮·司几筵》鄭玄注説：“鋪陳曰筵，籍之曰席”。《詩經》説：“肆筵設席”。

《史記·孟嘗君列傳》記載，孟嘗君某日請一個新來投奔的俠士吃飯，侍從不小心擋住了燭光，俠士就認為自己吃的那份菜與孟嘗君不一樣，欲離席而去。顯然，那時候的筵席，是一人一份的。

【漢朝】漢朝時期，這種分參的方式更明確了，皇帝坐在前面的台階上，皇后坐在一側，大臣坐在兩側，都是一人一桌。

考古發掘出的漢朝壁畫，漢墓的畫像磚也提供了明確的佐證：那時候人們席地而坐，一人一案。

文字記載的鴻門宴就更加清晰的為我們描述了分食的具體情況，在宴會上，項王、項伯坐向東，范增南向坐，沛公北向坐，張良西向侍，這5人一人一案。

【隋唐】《韓熙載夜宴圖》中所繪韓熙載與其他幾個貴族弟子，分坐牀上和靠背大椅子上靜聽琵琶演奏一景。聽者前擺有一併不大的高桌，每人面前都有一套餐具和一份饌品，互不混雜，界限分明。

【宋】《水滸傳》在第82回《張叔夜三番宣御詔，宋公明合夥受招安》中曾寫道“宋江便命開筵，款待天使。尊張叔夜、劉光也上坐。宋江、盧俊義等眾頭領都在堂下列席。”可見，分食制依然存在。隨着元朝異族統治，元朝的統治者，對分食制並不感冒。

【明朝】大量古制被恢復，養生和分餐被髮揮到極致。《明史》載，宣德五年冬，“久未雪，十二月大雪，帝示羣臣《喜雪》詩，復賜賞雪宴。羣臣進和章，帝擇其寓警戒者錄之，而為之序”。行大宴儀的準備工作由尚寶司負責，先在殿上擺好御座，鋪上黃麾，金吾衞設護衞官二十四人伺立。教坊司設九奏樂歌於殿內，設大樂於殿外，舞雜隊候在殿外。光祿寺設酒亭於御座西，設膳亭於御座東，設珍羞美味亭（原文是古字，難寫，大意如此）於酒膳亭東西側。御筵擺在御座的東西一方，皇太子座位於御座東，西向，諸王以次由南而東西相向設座。羣臣四品以上在殿內，五品以下在殿外招待，另安排司壺、尚酒、尚食等一班人等伺候。

【清朝】到了清代時期異族入主中原，這些都標誌着飲食文化的發展，我們的分餐制被正式同化，一種延續至今的合餐“傳統”便逐漸形成，並流傳了下來。

分餐有利衞生，上海震驚世界的甲肝流行，廣州非典時期人們開始大力推行分餐制。而合餐一個人為了乾淨，舔乾淨筷子再去盤子裏夾菜吃，很影響他人食慾，簡言之就是非常地不衞生，而分餐制可避免這點。

今天西方同樣在大力推行分餐制。

分餐衞生，減少消化道疾病傳染幾率。