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分枝酶
鎖定
分枝酶為作用於2-1,4-糖苷鍵,將其一部分(6—7個葡萄糖)轉移於6位,從而將直鏈澱粉型多醣轉變成支鏈澱粉或糖原型的分枝多糖,這樣的葡糖苷轉移酶為其中的一種。亦稱為Q酶(Q- enzyme)、分枝因子(branching factor)及澱粉1,4到1,6轉葡糖苷酶[amylo-(1,4→1,6)-transg-lucosidase]等名稱。
- 中文名
- 分枝酶
- 外文名
- branching enzymeEC2.4.1.18
- 作 用
- 作用於2-1,4-糖苷鍵
- 來 源
- 動物的稱為分枝因子
分枝酶簡介
分枝酶 branching enzymeEC2.4.1.18。
分枝酶作用
也有人將來源於植物的稱為Q酶,來源於動物的稱為分枝因子。從馬鈴薯、兔肝臟、啤酒酵母及鞭毛蟲等中得到的精製品,從馬鈴薯中得到的結晶的酶。馬鈴薯的酶作用於含40個以上葡萄糖殘基的直鏈澱粉及含平均約14—18個葡萄糖的分枝多糖,但對天然支鏈澱粉無作用。肝臟中的酶也具有與此相似的特異性。而鞭毛蟲的酶則在平均鏈長2—20的糖都起作用,也催化從直鏈澱粉向麥芽糖轉移。酵母菌的酶則不同,除了作用於直鏈澱粉之外也作用於支鏈澱粉。作為產物的分枝多糖的分歧點間的距離,由各該酶的特異性而決定。例如與澱粉的枝鏈澱粉相比動物糖原之所以分枝密集(平均每8—12個葡萄糖就有一個分枝),反映了植物與動物的分枝酶之不同。
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