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刀額新對蝦

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刀額新對蝦是十足目對蝦科新對蝦屬節肢動物,又名基圍蝦。體淡棕色,體表光滑,表面散佈許多青色小點;體表下凹部分具短毛。 [5]  額角平直;前3對步足具基節刺,第一步足具座節刺,第五步足無外肢,第七胸節有側鰓,第三顎足無肢鰓;雌性有生殖孔,雄性有交尾器。 [6] 
刀額新對蝦分佈於馬來西亞、新加坡、印度尼西亞、新西蘭、澳大利亞的東南部、西部和北部。在中國的浙江、福建、台灣、廣東和廣西沿岸一帶亦有分佈。 [7]  喜歡棲息於近岸淺海底質含沙量較多的水域中。對鹽度的適應範圍較廣。有挖沙潛底的特殊習性,白天常潛伏在用附肢扒開泥沙形成的空穴內,僅露出兩眼和觸鬚。黃昏時進行捕食,夜間活動較多。食性為雜食性偏動物性,成蝦階段以捕食橈足類、多毛類為主,亦攝食其他有機碎屑及底棲生物等。5—8月為產卵盛期。 [6] 
刀額新對蝦肉質勝過其他對蝦,尤其受到消費者的喜愛。 [8]  肉與殼均有藥用價值,肉具有強壯益精、補腎壯陽的效用。 [5] 
中文名
刀額新對蝦
拉丁學名
Metapenaeus ensis
別    名
沙蝦
泥蝦
基圍蝦
蘆蝦
動物界
節肢動物門
甲殼綱
十足目
對蝦科
新對蝦屬
刀額新對蝦
亞    種
[2] 
命名者及年代
(De Haan,1844)
英文名
Sword prawn

刀額新對蝦形態特徵

成體體長一般為9-14釐米,大的有18釐米。體表有許多凹陷,甲殼粗糙,其上生有短毛。額角近水平伸出,如刀狀。額角上緣鋸齒7-9枚,下緣無齒;額角後脊較低,伸至頭胸甲後緣附近。頭胸甲上有心緦溝、心緦脊、肝溝、觸角刺、肝刺、眼上刺。第4-5腹節背面具縱脊。尾節背面中央具一縱溝,但無側刺,無眼後刺。第1-3步足各具一基節刺;第1步足具座節刺;第3步足鉗狀。前4對步足具外肢。第5步足細長,無外肢,雄蝦的長節基部腹面有一向後的突起,座節前部腹面微突起。 [3] 
雄蝦交接器在第一腹肢上,第二腹肢上具雄性附肢。雄性交接器對稱,兩側葉的末端膨大,中央突末端呈三角形。雌蝦交接器在第4、5步足間的腹甲上,兩側板呈半圓形,中央板前端寬後端狹,周圍長毛。刀額新對蝦體色為淡黃褐色至深褐色,全身佈滿灰綠色或深紅褐色小斑點。 [3] 
刀額新對蝦

刀額新對蝦棲息環境

刀額新對蝦是一種廣温廣鹽性的蝦類。幼體時生活於低鹽的河口、內灣,隨着生長逐漸向15-50米水深的高鹽區水域移動,以水深20-30米為多。對底質的選擇性不強,沙、沙泥、泥沙、泥均能適應。通常情況下不潛沙。 [3] 
刀額新對蝦是一種耐高温耐低鹽的蝦類,適宜水温22-33℃,鹽度適應範圍0-34%;此外還耐低氧、耐幹露,溶解氧室息點為0.6毫升/L以下。幹露時間因氣温及濕度高低而不同,氣温25℃,濕度80-90%時,幹露時間長達10小時以上。 [3] 

刀額新對蝦生活習性

刀額新對蝦白晝一般潛伏於底部很少運動,當氣温寒冷,水體透明度大時有鑽底現象,隱居深度可達8-10釐米,但兩眼和觸角外露。黃昏時開始捕食與運動。在水體透明度小或風浪大,海水混濁時,即使在白晝該蝦也要出來活動或捕食。 [3] 
刀額新對蝦的成體是廣食性蝦類,以捕食底棲生物為主,兼食底層浮游生物及游泳生物。攝食強度的週年變化明顯,以3月份最低,5-8月份較高。攝食強度的變化為白天低,黃昏時增加,夜間繼續增加,到早晨達最高。 [3] 
刀額新對蝦的生長情況雌雄略有區別,幼蝦時兩性生長差異較小。到成蝦期,兩性生長差異明顯,雌蝦通常大於雄蝦。該蝦為2年生蝦類,一般在第二年產卵後大部分親蝦死亡,尚有部分親蝦繼續生長。 [3] 

刀額新對蝦分佈範圍

刀額新對蝦廣泛分佈於中國東海和南海,在日本、斯里蘭卡、馬來西亞、印度尼西亞、新幾內亞及澳大利亞北部等海區也廣泛分佈。 [3] 

刀額新對蝦繁殖方式

刀額新對蝦產卵期較長,全年均有成熟個體出現,3-9月份生長成熟比例較高,也是主要的產卵期。自然海區中刀額新對蝦雌雄性比為6:4,雄蝦性成熟個體體長最大可達17.5釐米,最小9釐米;雌蝦性成熟個體最大18釐米,最小10釐米。該蝦在南海的產卵季節為5-9月,產卵盛期6-8月。雌雄親蝦成熟時間不同,一般雄蝦先成熟,並與雌蝦交尾,精液儲存在雌蝦的納精囊內,然後雌蝦性腺漸漸發育。通常交尾後雌蝦不再脱殼,當水温上升至20℃左右時開始產卵。雌蝦在水中邊遊邊將成熟的卵子從生殖孔排出,同時釋放納精囊中的精子,精卵在水中受精。產卵活動一般在夜間進行。每尾雌蝦產卵量12-20萬粒,個別達50萬粒。其卵子分批發育成熟,每批成熟後一次性產出。 [3] 

刀額新對蝦養殖技術

  • 池塘條件
較理想的池塘應該是東西走向的長方形池,面積2000-3000平方米為宜,水深1.2-1.5米,坡比1:2.5。刀額新對蝦具有晝伏夜出的生活習性,較大的坡比能夠提供足夠的淺灘,供蝦夜間攝食活動。養蝦池要求池底平坦,底質以泥沙質最佳,泥底池塘淤泥不超過5釐米,水源充足且無污染,養殖蝦池最好要有獨立的進排水系統,排灌方便,進水口用80目篩絹網過濾,以防野雜魚進入,排水口也要設置密網,以防蝦苗逃逸。養殖蝦池要配置增氧設施。養蝦池周邊的產地環境應符合《無公害水產品產地環境標準》(GB/T 18407.4-2001)的有關規定;養殖用水水質應符合《漁業水質標準》(GB 11607-1989)和《無公害食品淡水養殖用水水質》(NY 5051-2001)等有關規定。 [4] 
  • 清塘消毒
有條件的地方應對蝦池底部曝曬一段時間,清除過多的淤泥,放苗前15天用生石灰徹底消毒,採用薄水清塘,每畝用生石灰150-200千克化漿後全池潑灑;也可留池水7-8釐米,每畝用漂白粉10-15千克化漿後全池潑灑;還可以用其他藥物進行清塘消毒。清塘消毒使用的藥物應符合《無公害食品漁用藥物使用準則》(NY 5071-2002)的有關規定。 [4] 
  • 施肥培水
蝦苗放養前施肥是池塘養蝦的主要技術措施之一,一般清塘後10天左右藥物毒性消失,在蝦苗下塘前7-10天將消毒時的一層薄水排出,注入新水。然後每畝水面施入經發酵的有機肥100-200千克,無機肥尿素2千克、過磷酸鈣1千克,培養池中基礎生物餌料。土質較瘦的池塘多施些,反之則少施一些。水深一般控制在0.6-1米,這樣可提高水温,加速肥效,天氣和氣温都比較正常的情況下,5天之後水色即產生變化,一般轉成嫩黃、嫩綠或淺棕色,透明度在30釐米左右,表明餌料生物已較豐富,可適時放苗。 [4] 
需要注意的是餌料生物的培育貫穿整個養殖過程,對於過清的池水必須及時追肥,以保持適度的浮游生物量。使用肥料時應嚴格按照《肥料合理使用準則通則》(NY/T 496-2002)的有關規定執行。 [4] 
  • 蝦苗淡化
刀額新對蝦苗種多來自海水工廠化育苗或採捕天然蒔種,要想在淡水中成功養殖,必須首先進行蝦苗的淡化處理,由於苗種淡化不過關會給養殖户造成很大的損失,這也是許多養殖户抱怨刀額新對蝦難養的原因。淡化即是向育苗池(暫養池)內逐步添加淡水,降低池水比重,使蝦苗適應在淡水中生長。淡化時要注意鹽度梯度變化,梯度越小,淡化時間越長,越有利於提高蝦苗成活率。一般經過7-10天的淡化,當池水的比重從1.020降至1.000後,方可將蝦苗放入池塘養成。 [4] 
  • 苗種放養
優質的蝦苗應外表光潔晶瑩、規格勻稱、彈跳有力,反之大小不一、體表暗淡的蝦苗為劣質蝦苗。當池水水温穩定在18℃以上時可放蝦苗,所放蝦苗體長應不低於0.7釐米。放養密度為規格在1.0-1.5釐米時,每畝放養蝦苗6-8萬尾;規格在1.5-2.0釐米時,每畝放養蝦苗5-6萬尾。具體放養密度還應根據池塘條件和技術水平而定。放苗時間最好選擇在清晨日出以後,這時的水温較低,水質也較為穩定,要儘量避免在午後放苗。 [4] 
  • 餌料投餵
刀額新對蝦為雜食性蝦類,蝦苗下塘後7天內主要以池塘中的天然餌料為主,放苗7-10天后開始投餵小粒徑的對蝦配合飼料。30天后以投餵人工配合餌料為主,輔投螺肉、蚌肉或小雜魚肉等動物性餌料,日投餌量為池塘蝦體總蘿量的3%-4%,白天投餵量不超過日投餌量的1/3,傍晚不應少於2/3。當水温高、生長旺時可適當增加投餌量,投餌次數每天3-4次,為準確掌握投餌量,每池應設置若干個餌料台,餌料台設在岸邊靠近池底,餌料台投放的飼料為每次投餌量的1.5%,其餘的餌料撒在池塘四周,每次投餌後2小時檢查餌料台內的殘餌量,並根據殘餌的情況,結合天氣、水温、水質以及蝦的活動情況適當調整投餌量。使用的餌料應符合《無公害食品漁用配合飼料安全限量》(NY 5072-2002)的有關規定。 [4] 
  • 水質管理
蝦苗放養初期,水位約60-80釐米,以後每隔5-6天向池內加註新水5-6釐米,直至達最高水位後才開始換水。養殖中期每次換水1/5左右,養殖後期每次換水1/4-1/3,蝦池內的溶解氧必須不低於4毫克/升,這樣的濃度才能保持刀額新對蝦的良好生長和提高飼料轉化率。pH值必須保持在7-9範圍內。水色呈黃綠色或茶褐色,透明度保持在30-40釐米。在養殖過程中,應定期使用微生物製劑,培養有益微生物生長,可有效地防止底質惡化。在養殖中後期,定期使用水質改良劑底質改良劑,改善養殖池塘的環境條件,定期使用生石灰10-15千克/畝泡成乳液全池潑灑,可起到改良水質、促進脱殼的作用。 [4] 
  • 日常管理
堅持每天早、中、晚巡塘,觀察蝦的活動是否正常,發現問題及時處理。觀察餌料台上的餌料是否吃完,根據吃食情況調整投餵量,適時開啓增氧機,以防缺氧浮頭情況的發生,注意檢查進水口的過濾網和排水口的防逃網是否破損,若有破損,及時修補,防止野雜魚入池或蝦外逃。每隔15天測定蝦的體長、體重,做好池塘養殖日誌,根據蝦的生長情況,及時調整管理措施。 [4] 

刀額新對蝦主要價值

刀額新對蝦生長快,雜食性、抗病力強,具有殼薄體肥、出肉率高、肉嫩並帶有海鮮味特點,較普通對蝦和羅氏沼蝦更適口,加之該蝦離水存活時間較長,遠離產地也可以吃到活蝦,受到消費者的歡迎,是經濟效益較高的淡水養殖蝦。 [1] 

刀額新對蝦食物營養成分

食物名稱 基圍蝦
含量參考 約每100克食物中的含量
能量 101 千卡
蛋白質 18.2 g
脂肪 1.4 g
膽固醇 181 mg
飽和脂肪酸 0.3 g
多不飽和脂肪酸 0.4 g
單不飽和脂肪酸 0.3 g
碳水化合物 3.9 g
172 mg
45 mg
139 mg
250 mg
83 mg
0.05 mg
2 mg
0.5 mg
1.18 mg
39.7 μg
維生素B1(硫胺素) 0.02 mg
維生素B2(核黃素) 0.07 mg
煙酸(煙酰胺) 2.9 mg
維生素E 1.69 mg
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參考資料
  • 1.    李繼勳編著.淡水蝦繁育與養殖技術.北京:金盾出版社,2000:130頁
  • 2.    Metapenaeus ensis  .ITIS[引用日期2022-07-23]
  • 3.    鄭春靜,王春琳等編著. 海水名特優苗種生產實用技術[M]. 寧波:寧波出版社, 1998:62-65
  • 4.    張水波.刀額新對蝦無公害對淡養殖技術[J].科學養魚,2010(11):26-27.
  • 5.    讀秀:王曉惠主編,中國自然資源通典 海洋卷,內蒙古教育出版社,2015.09,第110頁
  • 6.    讀秀:黎躍成編著,中國藥用動物原色圖鑑,上海科學技術出版社,2010.12,第78頁
  • 7.    農牧漁業部水產局,農牧漁業部南海區漁業指揮部編,南海區漁業資源調查和區劃,廣東科技出版社,1989.08,第135頁
  • 8.    讀秀:浙江省人民政府農村工作辦公室組編,浙江農事手冊 下 養殖業,中國農業科技出版社,2000.03,第327頁