凡人茶道

水與茶的比例。直接的反應就是茶的濃淡

濃淡要合適才好，使我們能夠品賞到茶的色和香，同時，適當的濃淡對於茶葉中的物質的浸出是有影響的，這不但影響到茶水的色、香，也影響到茶水對人體的影響作用。濃淡可以科學計測，但是平時沒人去理會這一指標的，還是要靠自己把握，一般是宜淡不宜濃。大致上説，一般紅綠茶，茶與水的重量比為1∶80。常用的白瓷杯，每杯可放茶葉3克；一般玻璃杯，每杯可投兩克。

泡茶的水温。對不同的茶要求用不同的水温，應視不同類茶的級別而定。但是我們經常不注意這一點，總喜歡用很燙的水來沖泡。一般説來，紅茶、綠茶、烏龍茶用沸水沖泡還是較好的，可以使茶葉中的有效成分迅速地浸出。某些嫩度很高的綠茶，如龍井茶，應用80℃～85℃的開水沖泡，使茶水綠翠明亮，香氣純正、滋味甘醇。

浸泡的時間長短。一般也就是3到10分鐘左右。泡久了不但茶的口味不好了，據説還容易就茶中對人體不利的物質泡出來。水温高、茶葉嫩、茶量多，則沖泡時間可短些；反之，時間應長些。一般沖泡後加蓋3分鐘，茶中內含物浸出率可達80%，香氣發揮正常，此時飲茶最好。

沖泡次數。一般3到4次就好了。有一句不太雅的俗話説：“頭道水，二道茶，三道四道趕快爬。”意思是説頭道沖泡出來的茶水不好，第二道正好，喝到三道、四道水就可以了，該走了。有人笑曰：中國人講中庸，連喝茶亦然，所以喜歡中間的第二道。飲茶時，一般杯中茶水剩1/3時，就應該衝入開水，這樣能維持茶水的適當濃度。

茶對於國人來説，是不可少的飲品。茶的保健功效很多，不僅可以排毒潤腸，還能防癌抗癌。但前提是喝對了茶才行!喝茶要注意這些，否則也只是傷身致病。 ^[1]