凝固性

液態晶體物質在凝固過程中放出熱量（稱為凝固熱，其數值等於熔化熱），在凝固過程中其温度保持不變，直至液體全部變為晶體為止。非晶體的液態物質，在凝固過程中，温度降低逐漸失去流動性，最後變為固體。在凝固過程它沒有一定的凝固點，只是與某個温度範圍相對應。熔化是凝固的相反過程。蛋白質凝固：變性蛋白質分子互相凝集為固體的現象稱凝固。

凝固點是晶體物質凝固時的温度，不同晶體具有不同的凝固點。在一定壓強下，任何晶體的凝固點，與其熔點相同。同一種晶體，凝固點與壓強有關。凝固時體積膨脹的晶體，凝固點隨壓強的增大而降低；凝固時體積縮小的晶體，凝固點隨壓強的增大而升高。在凝固過程中，液體轉變為固體，同時放出熱量。所以物質的温度高於熔點時將處於液態；低於熔點時，就處於固態。非晶體物質則無凝固點。液-固共存温度濃度越高，凝固點越低。