冻梨（英文：Frozen pear） [7]别名冻秋梨、软儿梨、香水梨，是中国北方冬季特色果品 [4-5]，外表黑黢黢 [8]，一般由花盖梨、秋白梨、白梨、尖巴梨（延边地区用“苹果梨”）冰冻而成 [4-5]，吃法很简单，只需要将它置于凉水中浸泡，待其解冻后即可食用，吃起来口感绵密 [5]。在东北三省、内蒙赤峰、河北北部，西北地区的甘肃、青海、宁夏一些地区，很受欢迎。 [6]
北方人吃冻梨的习俗，追溯起来至少有一千多年的历史，辽代的契丹人就有吃冻梨的习惯，北宋庞元英在《文昌杂录》中也有相关记载 [6]。清朝，冻梨作为一项重要的贡品，成为皇权的象征 [8]。冻梨制作方法一般是先将梨洗净，放入冰箱冷冻室，等到冻硬的时候，拿出常温解冻，解冻完后继续放入冰箱冷冻，如此反复，大概四五次即可。 [4]
冻梨含有大量的水分和有机酸，不但能为人体补充水分，还可以刺激唾液和胃酸的分泌，具有生津止渴的功效，对戒酒也有一定作用 [4]；所含的果胶和膳食纤维不仅可以有效地促进肠胃蠕动，还能吸收肠道中的水分，从而促进粪便排出 [4]。有着生津止咳、润肠通便、降压镇痛的作用 [5]。但冻梨性凉，有肠应激综合征的人，或术后、体弱消化功能不好的人应尽量避免吃冻梨，以免刺激肠胃导致不适。老年人、婴幼儿、儿童、孕妇、牙病、心血管病人等，吃冻梨要特别注意温度不要过低 [4]。脾胃虚寒者、糖尿病患者等不可多食。 [6]
- 中文名
- 冻梨
- 外文名
- Frozen pear [7]
- 别 名
- 冻秋梨 [4-5]、软儿梨、香水梨
- 是否含防腐剂
- 否
- 主要食用功效
- 解酒，助消化
- 副作用
- 肠胃不适
- 储藏方法
- 冷藏、冷冻
- 流行地区
- 东北三省、内蒙赤峰、河北北部，西北地区的甘肃、青海、宁夏等地 [6]
- 禁忌人群
- 脾胃虚寒者、糖尿病患者 [6]
东北冬季特色果品
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简介
冻梨、冻柿子一直是东北地区的冬季水果。过去由于食品匮乏，加上没有水果保鲜技术和保鲜运输、贮藏条件，冻梨、冻柿子仔微巴几乎是普通人家冬天能吃到的唯一水果。 [1-2]
冻梨一般是由花盖梨、秋白梨、白梨、尖把梨冰冻而成，食用时，将冻梨置凉水中浸泡，待化透后捞出可食。
把几个冻梨放在水盆里化冻，东北人把“化冻”叫成“缓”或"消"，并因此形成一句歇后语：年三十晚上的冻秋梨----你找消呀(意思是你找打呀，消同削，削东北方言打的意思 ）。冻梨“缓”的时候，常常是周围结出了一圈冰包围着梨，捏碎包围着的冰，冻梨软了就可以吃遥战了。
功效
对于喜好饮酒的人阀狼阿来说，酒后能吃上个冻梨，既解酒，又助消化。
水果在常温下存放，维询捉危生素很容易流失，低温保存不仅可以减缓微生物繁腊拳跨殖，也能抑制一些酶的分解，减缓食物变质的速度。因此，冷冻水果基本不会影响它的营养价值。
夏日炎热，适当地食用冷饮并不是坏事。不过，不能吃得太多、太快。同时，食用者还要注意自己的体质，如果是肠胃虚寒者则需要当心，慎重食用。同时，夏日食冰也要看天气看温度，如果正值暴雨降温天气，千万不能因为冰箱里冻着冷饮、水果，担心过期坏了，就急忙拿出来阀盛才故吃。这样也可能会引起肠胃不适。 [3]
兰州冻梨
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