凌源燒雞

凌源燒雞亦稱燻雞，在加工過程中有獨特的工藝程序，系選用肥白條雞入鍋中煮制，加各種調料，適度掌握火候，反覆翻動，使煮好雞肉表裏熟透，然後放在熏籠內加工熏製，成品講究肉熟透，表皮呈紫紅色，鹹淡適度，表裏如一，氣味芬芳，口感極佳，燒雞外型美觀，雞頭回扭，口銜一翅，雙足後折插入腹腔，達到色味香形具臻佳妙。縣城以小西街高姓製作最佳，三代經營已有數十年曆史。