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冷麪皮

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冷麪皮是以蕎麥麪粉為主要食材製作的菜品。
中文名
冷麪皮
分    類
原料，小吃
主要食材
#主料#，蕎麥麪粉

目錄

  1. 1 用料
  2. 2 做法

冷麪皮用料

材料
用量
#主料#
100g
蕎麥麪粉
100g
土豆生粉
100g
小麥麪粉
100g
#輔料#
-
鹼面
1g
鹽
1g

冷麪皮做法

1. 用涼水把三種混合粉類和成稍硬的麪糰兒。
2. 把和好的麪糰兒蒙上保鮮膜鬆弛30分鐘。
3. 然後放到面板上用擀麪杖擀開（這種麪糰兒沒有筋力，因此易碎，擀時要格外小心）
4. 把麪糰兒擀成麪皮後在沸水中煮熟。
5. 把煮熟的麪皮立即用涼水過涼，瀝淨水後晾乾。
[1] 
參考資料
  • 1.    冷麪皮  ．下廚房 作者：羊。。。 [引用日期2014-11-14]