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冷鏈運輸
鎖定
- 中文名
- 冷鏈運輸
- 外文名
- Cold-chain transportation
- 定 義
- 始終保持一定温度的運輸
冷鏈運輸冷鏈運輸對象
冷鏈運輸的對象主要分為三大類:
1、鮮活品:蔬菜、水果;肉、禽、蛋;水產品、花卉產品。
3、醫藥產品:各類需要冷藏的藥品、醫療器械等。
冷鏈運輸運輸要求
①快裝快運。②輕裝輕卸。③防熱防凍。④平穩運輸。3P、3C、3T、3Q。
中國因丟棄腐爛食品而造成的浪費每年達到700億元人民幣,佔食品生產總值的20%之多。一些食品在運輸過程當中因無法長期保鮮而被丟棄。專家稱這種浪費現象主要是由於缺少“冷鏈運輸”體系而造成的。鮮活易腐貨物運輸中,除了少數部分確因途中照料或車輛不適造成死亡外,其中大多數都是因為發生腐爛所致,發生腐爛的原因,對於動物性食品來説,主要是微生物的作用。對於植物性食品來説,腐爛的原因主要是呼吸作用所致。清楚了鮮活易腐貨物腐爛變質的原因,就可以得出低温可以抑制微生物的增長,減緩呼吸作用,達到延長鮮活易腐貨物的保存實踐的目的。
冷鏈運輸過程必須依靠冷凍或冷藏等專用車輛進行,冷凍或冷藏專用車輛除了需要有一班貨車相同的車體與機械之外,必須額外在車上設置冷凍或冷藏與保温設備。在運輸過程中要特別注意必須是連續的冷藏,因為微生物活動和呼吸作用都隨着温度的升高而加強,如果運輸中各環節不能保證連續冷藏的條件,那麼貨物就有可能在這個環節中開始腐爛變質。在運輸時,應該根據貨物的種類、運送季節、運送距離和運送地方確定運輸方法。在運輸過程中,儘量組織“門到門”的直達運輸,提高運輸速度,温度要符合規定。為保持冷凍貨物的冷藏温度,可緊密堆碼,水果、蔬菜等需要通風散熱的貨物,必須在貨件之間保留一定的空隙,以確保貨物的完好。
冷鏈運輸要求在中、長途運輸及短途配送等運輸環節的低温狀態。它主要涉及鐵路冷藏車、冷藏汽車、冷藏船、冷藏集裝箱等低温運輸工具。在冷藏運輸過程中,温度波動是引起貨物品質下降的主要原因之一,所以運輸工具應具有良好性能,在保持規定低温的同時,更要保持穩定的温度,遠途運輸尤其重要
[1]
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冷鏈運輸冷鏈運輸温度
冷凍運輸(-18℃~-22℃):提供符合標準的冷凍運輸車輛運送例如:速凍食品、肉類、冰淇淋等等貨物。
冷藏運輸(0℃~7℃):提供符合標準的冷藏運輸車輛運送例如:水果、蔬菜、飲料、鮮奶製品、花草苗木、熟食製品、各類糕點、各種食品原料等等貨物。
恆温運輸(18℃~22℃):提供符合標準的保温、温控運輸車輛運送例如巧克力、糖果、藥品、化工產品等等貨物。
冷藏運輸(0℃~7℃):提供符合標準的冷藏運輸車輛運送例如:水果、蔬菜、飲料、鮮奶製品、花草苗木、熟食製品、各類糕點、各種食品原料等等貨物。
恆温運輸(18℃~22℃):提供符合標準的保温、温控運輸車輛運送例如巧克力、糖果、藥品、化工產品等等貨物。
冷鏈運輸相關設備
冷鏈運輸冷鏈專用箱
比較成熟的保温技術的温度為:
-5—15℃,主要用於低温冷凍食品的運輸(主要是面向巧克力,海鮮等高檔食品);
0-10℃,主要用於生物製品的運輸;
0-20℃,主要用於恆定温度保温食品的運輸。
冷鏈運輸冷鏈運輸冰袋
保冷冰袋在發達國家,從20世紀70年代開始就在許多領域廣泛應用這種以新技術生產的保冷、保鮮產品,由於它無污染的環保特性,到了20世紀90年代已被亞洲地區逐漸接受和推廣應用,消費市場日漸成熟。
1)保冷袋的用途
保冷袋是一種採用新技術生產的保冷、保鮮產品。它廣泛運用於水產品、化學藥劑、生物製品、電子產品的遠途運輸業。
水產行業:蟹、蝦、活魚、海膽、……各類水產種苗;
生物製品行業:禽用疫苗獸用疫苗生物藥品、針劑疫苗和血漿等的低温運輸;
其它:可以冰鎮飲料;亦可冷袋降温。2)保冷袋的優點
保冷袋冷容量高,其冷源釋放均勻且緩慢(釋冷速度比冰塊慢3-5倍),具有保冷時效佳的特點;
保冷袋無水漬污染。由於冰塊在釋冷時會產生水漬,容易使貨物受潮而影響質量,所以保冷袋在航空貨運中得到廣泛使用;
保冷袋可重複使用,節省成本;
保冷袋是內容物為無毒、無味(但不可食用)的環保產品。用高新技術生物材料配製而成,富有一定彈性。
可以重複使用N次,冷熱雙用,最低可以被冷凍到-190℃,最高可以被加熱到200℃,可以任意的切割尺寸
3)使用方法
冷鏈運輸乾冰式冷藏箱
乾冰式集冷單元採用整體發泡技術,保温性能優良,高效節能。是温度敏感型貨物小批量、多批次的最佳貨運載體。
乾冰製冷有綠色環保、無毒、無腐蝕、無污染、安全可靠等優點。
乾冰式製冷單元是以乾冰為製冷源的乾冰式製冷單元,具有製冷量大、降温速度快、最低温度可達到-50℃的優勢,應用在疫苗、血液、生物製劑、珍貴藥材、高檔食品、組織樣本等要求保鮮效果高的一切需冷凍物品。
乾冰式集冷單元解決了不同温度產品的遠程運輸問題。
- 參考資料
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- 1. 番茄冷鏈運輸保鮮技術研究 .中國知網[引用日期2017-05-15]
- 2. 冷鏈運輸對哈密瓜品質及腐爛率的影響 .中國知網[引用日期2017-05-15]