冷庫建築

隨着改革開放後二十多年市場經濟的長足發展，我國食品冷藏鏈與物流已初具規模，其中一個環節——冷庫是食品冷藏鏈中不可或缺的。

上海水產大學制冷空調工程系在製冷工藝設計、冷庫建築設計方面已有五十多年的經驗積累和教學實踐，培養了近千名第一線的製冷行業技術工程人員，其中不乏製冷工藝設計、冷庫建築設計的領軍人物。

上海水產大學制冷空調工程系的製冷教學中，《冷庫建築》是一門必修的課程，經過多年的積累，特別是潘起元教授二十多年的努力，形成了製冷教學的一個特色，多次對教學內容不斷修繕與改進；作為她的學生，也是《冷庫建築》課程教學的實踐者，將其編寫出書是對老師的紀念和繼承；同時再次感謝潘起元教授對本書進行了仔細的審核並提出很多意見，對出書作出了貢獻。

第一章 概述

第一節 食品冷庫建築結構的特點

一、食品冷庫建築的特點

二、食品冷庫結構的特點

三、食品冷庫的建築形式

第二節 食品冷庫的分類和組成

一、食品冷庫的分類

二、食品冷庫的組成

第三節 食品冷庫設計的程序及各設計階段的文件要求

一、勘察、收集資料的準備階段

二、方案設計階段

三、技術設計階段

四、施工圖設計階段

第四節 食品冷庫設計的一般要求和設計過程中各工種的配合

一、土建設計

二、工藝設計

三、給排水設計

四、電氣設計

五、採暖通風設計

第五節 學習的內容、目的和方法

一、學習的內容

二、學習的目的

三、學習的方法

第二章 食品冷庫建築設計原理

第一節 食品冷庫建築基本知識

一、施工圖編制與製圖標準

二、建築施工圖及其表示方法

第二節 食品冷庫的總平面佈置

一、食品冷藏企業在城市中的規劃佈置

二、食品冷庫庫址的選擇

三、食品冷藏庫的總平面佈置

四、食品冷庫的安全防火及衞生

第三節 食品冷庫建築的平面、立面和剖面設計

一、食品冷庫建築的平面設計

二、食品冷庫建築剖面的設計

三、食品冷庫的立面設計

第四節 食品冷庫的結構選型及經濟分析

第三章 食品冷庫建築的隔熱與隔汽防潮

第一節 食品冷庫建築熱工基礎知識

一、傳熱的基本方式

二、通過平壁的穩定導熱

三、對流換熱

四、輻射換熱

五、平壁的穩定傳熱

六、材料的蓄熱係數和圍護結構的熱惰性指標

七、濕空氣的概念

第二節 食品冷庫圍護結構的隔熱設計

一、隔熱材料

二、冷庫圍護結構隔熱計算

三、冷庫圍護結構隔熱方案的選擇

第三節 食品冷庫圍護結構的隔汽防潮

一、隔汽防潮材料

二、冷庫外圍護結構的蒸汽滲透和冷凝

三、防止和控制冷凝的措施

第四章 食品冷庫建築構造

第一節 食品冷庫的地基與基礎

一、地基、基礎的作用及設計要求

二、地基、基礎設計資料

三、地基

四、基礎

第二節 食品冷庫的牆體

一、冷庫牆體作用和分類

二、冷庫牆體構造的基本要求

三、冷庫外牆的隔熱構造

四、冷庫的內隔牆

五、冷庫牆體局部構造處理

第三節 食品冷庫的梁板式與無樑式結構構造

一、冷庫的梁板式結構

二、冷庫無樑結構

第四節 食品冷庫的樓面與地坪

一、冷庫的樓面

二、冷庫的地坪

第五節 食品冷庫的屋頂和閣樓層

一、屋頂的形式和防水處理

二、冷庫屋頂的隔熱處理

三、冷庫屋頂的檐口處理

第六節 食品冷庫的樓梯、電梯間

一、樓梯和樓梯間

二、電梯問

第七節 月台和封閉式月台

一、月台：

二、封閉月台

第八節 食品冷庫門

一、冷庫門的特點和要求

二、冷庫門的形式

三、冷庫門的電熱防凍裝置和空氣幕的設置

四、吊軌小門

第九節 冷橋處理

一、冷橋的形成及其危害

二、冷橋處理

第五章 食品冷庫建築的維修

第一節 食品冷庫大修的範圍

第二節 食品冷庫建築的損壞

一、冷庫建築損壞的主要原因

二、冷庫建築損壞情況的觀察

第三節 食品冷庫建築維修的原則與方法

一、食品冷庫建築維修的原則

二、食品冷庫建築維修的程序和做法

第四節 食品冷庫維修的技術處理

一、冷庫地基凍脹和地坪凍鼓的處理

二、冷庫牆體的裂縫處理

三、樓地面裂縫處理

四、冷庫結構構件的修理和加固

第六章 組合冷庫

第一節 組合冷庫簡介

一、裝配式冷庫的結構

二、裝配式冷庫的組合與裝配

第二節 《組合冷庫》(JB/T9061—1999)簡介

一、組合冷庫的分類

二、組合冷庫技術要求

第七章 氣調冷庫

第一節 氣調貯藏的原理與氣調調節 的方式

一、氣調貯藏的原理

二、氣調調節 的方式

第二節 氣調冷庫建築特點

一、氣調冷庫建築結構類型

二、氣調冷庫建築最主要的特點——氣密性

三、氣調冷庫庫體的密封技術

四、氣調冷庫氣密性的檢測

第三節 氣調冷庫的平面佈置設計

一、方案設計

二、氣調冷庫的主體建築物

三、氣調冷庫配套建築物

第八章 冷庫庫房的管理

第一節 庫房操作管理

一、正確使用冷庫，保證安全生產

二、加強管理工作，確保商品質量

第二節 庫房衞生管理

一、冷庫的衞生和消毒

二、食品冷加工過程中的衞生管理

第三節 冷庫節 能

一、採用新工藝、新技術、新設備的設計方案

二、及時進行冷藏食品的結構改革

三、加強科學管理

第四節 製冷系統安全運行管理

一、安全裝置

二、安全操作

三、製冷劑鋼瓶的使用和管理

四、人身安全及救護

附錄

附錄1冷庫建設項目竣工驗收技術經濟資料——隱沙路萬噸冷庫

附錄2長沙腸衣廠冷藏庫(1800t)

附錄3四川德陽凍兔廠冷藏庫(500t)

附錄4武漢第六冷凍廠萬噸冷藏庫

附錄5江蘇鎮江外貿萬噸冷藏庫

附錄6上海龍華果品冷庫(5500t)

參考文獻