-
冷卻間
鎖定
冷卻間是指庫房,多采用落地市冷風機,冷風機設在縱向一側,採用大口徑圓形噴風口,噴風口分單雙兩種,採用雙噴風口應有風景調節裝置。
- 中文名
- 冷卻間
- 多采用
- 落地市冷風機
- 體間風速
- 1~2m/s
- 循環參數
- 為50~60次/h
冷風機的設置高度,應儘量利用庫房淨高,使噴風口上緣稍低於庫房頂板,經冷風機翅片蒸發管冷卻空氣,借離心式風機從噴嘴噴出,並沿吊軌上方射向冷間末端,再折向吊軌下方,從吊軌白條肉間流過,與白條肉熱交換後,回到冷風機進風口。冷間空氣,肉胴體間風速1~2m/s,冷卻間可按0.5~0.6m3/(W·h)的風量配風。
進入冷卻間食品温度較高,果蔬、鮮蛋相當於室外温度,豬牛羊胴體為35℃,要求迅速將其降温。
- 詞條統計
-
- 瀏覽次數:次
- 編輯次數:6次歷史版本
- 最近更新: kasezzet