冷凍面

近年來，在日本又出現了冷凍面

將小麥粉用上述方法加工成麪條後，燒煮，緩慢冷卻，並保持一定的濕度，即裝入塑料袋進行冷凍，並用紫外線滅菌，有的還在容器內放入食品保存劑或除氧劑

這樣人們食用就更方便，麪條也能保持原有的風味。

將包裝拆開，用電子鍋或熱水稍許加熱解凍後即可食用。同樣，冷凍面也有很多種調味和佐料，備受消費者歡迎。

日本為此而建立了一系列冷凍的運輸、貯藏和銷售體系。