-
冷凍保藏
鎖定
是指通過降低食品所處的貯藏温度,一般降到-18℃。維持低温水平或凍結狀態,抑制微生物生長繁殖延緩食品中的生化反應,抑制酶的活力,以保藏食品的方法。
- 中文名稱
- 冷凍保藏
- 英文名稱
- freezingpreservation
- 定 義
- 魚品經凍結後在-18℃或更低温度下貯存的保鮮方法。
- 應用學科
- 水產學(一級學科),水產品保鮮及加工(二級學科)
以上內容由全國科學技術名詞審定委員會審定公佈
- 中文名
- 冷凍保藏
- 別 名
- 凍藏
冷凍保藏機理:利用低温以控制微生物的生長繁殖和酶活力、生化變化以及其他變化的一種方法。
- 詞條統計
-
- 瀏覽次數:次
- 編輯次數:4次歷史版本
- 最近更新: 洛阳花嫁