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冰糖湘白
鎖定
冰糖湘白屬於心調養食譜、 滋陰食譜 、高血壓食譜 、防癌抗癌食譜。
- 中文名
- 冰糖湘白
- 分 類
- 湘菜
- 口 味
- 甜味
- 主要食材
- 蓮子250克
- 調 料
- 冰糖300克,鹼15克
- 主要工藝
- 煮
- 特 色
- 清潤營養,香甜可口
- 功 效
- 益氣和胃,止渴化痰,降高壓
做法
1.鍋內放入冷水燒開,倒入白蓮,隨下入純鹼燒開,用洗鍋的刷把傾斜搓擦(但不能傷蓮子),到蓮皮易於推去時,將鹼水倒掉,換入温水,用雙手捧蓮子搓擦,再用清水沖洗兩遍,直到蓮皮沖洗淨為止,然後放冷水將去皮蓮子燒開撈出,裝入碗內用開水泡上,使鹼味全部吐出,用小竹扦從下部抵出蓮心,再用開水沖洗一次,裝入碗內,放入開水,上籠蒸發(蒸的時間不宜太久,否則蒸溶了會不成顆料)。
[1]
2.食用時,將一干淨鍋內放清水1000克,下入冰糖燒開溶化,過羅篩,鍋洗淨,倒入糖水和蓮子,燒開後蓮子浮在糖水上面,裝入湯盅內即成。
- 參考資料
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- 1. 冰糖湘白是什麼菜系 做法是什麼 .健康安全網.2013-03-18[引用日期2013-03-25]