冰凍茄丁

茄子2個，番茄汁50克，葱頭25克，芹菜末25克，檸檬片25克，大葱25克，花生油50克。蜂蜜、白醋、胡椒粉、鹽各適量。

1.將茄子洗淨，去蒂，切成小方丁。

2.炒勺上火，加花生油燒至五成熱，放入茄丁炸熟成黃色，撈出，控油。

3.再把芹菜末、葱末、葱頭末放入炒勺內，炒至牙黃色，放番茄汁和茄丁，用温火煨10分鐘。

4.然後，放入白醋、蜂蜜、檸檬、胡椒粉等調味料，再煨10分鐘，翻炒均勻，收濃湯汁，放鹽拌勻，出勺後晾涼，放入冰箱冷藏。

5.食用時配麪包，脆餅。