冰凍沙蟲

1、將新鮮沙蟲兩頭切開，用竹籤翻出後，去內臟，用流動水沖洗乾淨後備用。

2、將清洗乾淨後的沙蟲放入沸水中大火氽半分鐘後取出，用涼水沖涼備用。

3、將沙蟲泡入冷上湯中入凍庫冷藏30分鐘。

4、碟底鋪上碎冰，取出冷藏後的沙蟲放在碎冰上，上桌前撒上紅椒絲。食用時蘸日本醬油即可。

沙蟲800克（動物學名稱為“方格星蟲”，粗度一般為5-8毫米，長度一般5-10釐米，其肉質味道鮮美，可鮮食、亦可曬乾後食；乾製後炸、炒、燉、燴、煮湯均可），碎冰1000克。調料紅椒絲5克，日本醬油100克，冷上湯1000克。