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冬陰功
(菜名)
鎖定
- 中文名
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冬陰功
- 材 料
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新鮮大蝦、鮮草菇、南姜
- 類 別
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食物菜品
- 實 質
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酸辣蝦湯
- 作 用
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開胃
- 所屬國家
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泰國
冬陰功材料及做法
新鮮大蝦、鮮草菇、南姜、香茅、青檸檬、
檸檬葉、香葉、紅椒、魚露、橄欖油、椰奶做法:
3.原鍋加水6杯,再加1匙鹽及兩匙
椰奶,將香茅碎、紅椒碎、青檸檬片、薄荷葉及香葉放入水中,煮沸後加蓋;4.放入草菇,慢火煮3~4分鐘,加入
魚露及
鮮檸檬汁調味後即可出鍋。
冬陰功烹飪手記
1.
香茅、薄荷葉、香葉可在燕莎地下超市買到,
南姜如買不到可用普通鮮姜代替;
2.辣味的調配最好使用
泰國產的香椒膏,如沒有可用
辣椒油代替;
3.椰奶是視個人口味而加的,喜歡椰香味的人可多加,否則也可用
淡奶代之
4、“冬陰”=酸辣,“功”=蝦。
5、
冬陰功湯可以説是最著名的
泰國菜之一,説到底就是
酸辣蝦湯,湯的材料包括
甘草、檸檬、冬葱、胡椒、魚露等,再配上各種
海鮮,由一個金鼎炭爐奉上,感覺相當隆重。細嘗時,一股奇香怪辣味衝上
腦門,再三品嚐,原來酸辣之外還有點海鮮的甜味,透着一絲鮮香。不到一會兒,已經滲出微汗來,如是説來,冬季喝一碗又酸又辣的冬陰功湯實在是開胃的好享受。