冬奧食堂

11月13日晚，中央廣播電視總枱北京總站與北京冬奧組委奧運村部在北京冬奧村，通過總枱“冬奧來了”特別節目《冬奧食堂》聯合發佈了北京2022年冬奧會運動員菜單。

設置了世界餐枱、亞洲餐枱、中餐餐枱、明檔、清真餐枱、披薩與意大利麪餐枱、沙拉台和調味品台、鮮果台、麪包和甜品台等12種餐枱，提供來自世界各地特色菜品共計678道。每天約200道供各國運動員食用，以每8天為一個週期進行輪換。每餐都有一系列素食和清真菜式，並提供 ^[1]  猶太潔食服務，滿足不同口味、不同宗教的特定飲食需求，讓運動員充分感受中國的熱情和好客之道。

適逢春節，

菜單突出濃濃“中國年味”

冬奧會（冬殘奧會）賽時恰逢中國傳統春節，菜單將圍繞“中國年味”，與國際上的節日相結合，增添特色飲食餐品供應，充分展示國家化餐飲服務特色。中國特色菜品包括西湖牛肉羹、木須肉、醬爆雞丁等，結合中國東西南北美食主題，展示中國飲食文化的豐富性與多樣性，有川菜、粵菜、魯菜、湘菜等，讓世界各地運動員充分感受、體驗中國美食文化魅力。

運動員菜單的設計中西兼顧、中餐和西餐的比例為3∶7。同時品種豐富、超過400種各類食材，單是披薩就有瑪格麗特披薩，煙燻雞肉披薩等九種。菜單制定由運動、營養、餐飲多個專家團隊針對食材成分、菜品規格、製作流程進行研討，在北京冬奧組委、冬殘奧村餐飲服務商和營養師的指導下制定完成，並經國際奧委會審核同意。

智慧餐飲品鑑，保障防疫安全

冬奧會（冬殘奧會）賽時期間，奧運村部餐飲處嚴格遵守疫情防控要求，智能化餐飲為運動員提供了更加優質的服務。在運動員餐廳出入口、取餐流線、餐盤迴收等關鍵點位，設置防疫用品台，擺放口罩、手套、酒精棉片和免洗手消毒劑等消毒用品。進門後，設有智能保温取餐櫃，實現人員分流就餐；設有智能引導機器人，提供諮詢、引導服務；餐廳每層設有空間除菌儀，人機分離，減少人員接觸。運動員主餐廳設置進門處設有熱力圖顯示屏，實時顯示用餐人數，便於運動員判斷選擇錯峯用餐。餐廳使用可降解環保餐具，充分體現綠色辦奧的理念。冬殘奧會期間在運動員餐廳增設更多的無障礙餐飲服務，增設可移動座位、設計盲文菜單、對菜籤採取大字號進行標識。

北京冬奧會運動員菜單（部分）

中餐餐枱：

湯類：黃瓜蛋花湯，西湖牛肉羹，冬瓜海米湯，玉米排骨湯，菌湯，酸辣湯，番茄蛋花湯，雞茸粟米羹

熱主菜：滑蛋蝦仁，荔枝雞片， XO醬炒牛肉，青椒炒牛肉，木須肉，糖醋巴沙魚塊，西芹炒牛肉，醬爆雞丁，照燒牛肉，炒抱子甘藍，清炒小白菜，扒蘆筍，上湯娃娃菜，清炒萵筍，清炒廣東菜心，清炒薺菜，白灼芥蘭

蛋類：煮雞蛋（帶殼）

主食：玉米發糕，鮮奶饅頭，蒸豆沙包，叉燒包，奶黃包，素三鮮煎餃，素包子，小籠包，小米粥，白米粥，榨菜，肉鬆，鹹菜絲，八寶鹹菜，黃瓜醬菜，腐乳

亞洲餐枱：

湯類：日式大醬湯（紫菜，小葱，木魚花）

蛋類：西式炒蛋

主食：蔬菜炒烏冬麪，白米飯（日式壽司米），日式薑片（白），日式薑片（粉），青芥末

熱主菜：日式照燒雞排，日式炸豬排，韓式泡菜炒五花肉，日式肥牛，日式咖喱海鮮，韓式烤肉，日式咖喱雞，韓式辣醬炒墨魚仔

蔬菜：清炒芥蘭

醬菜：黃瓜醬菜，韓式泡菜

意大利麪：意式螺絲面，意式斜管麪，意式 ^[2]  蝴蝶面，意式直管面，意大利麪（無麩質）

醬汁：牛肉醬，番茄醬汁，乾酪粉，青醬

來源：央視新聞