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再製蛋

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再製蛋是鮮蛋經過鹽、鹼、糟、滷、炸制後，未改變蛋形的蛋製品，主要包括松花蛋、鹹蛋、糟蛋、滷蛋以及各種熟制蛋。
中文名
再製蛋
方    法
經過鹽、鹼、糟、滷、炸制後
主要包括
松花蛋、鹹蛋、糟蛋
以鮮蛋為原料,添加或不添加輔料,經鹽、鹼、糟、滷等不同工藝加工而成的蛋製品,如皮蛋、鹹蛋、鹹
蛋黃、糟蛋、滷蛋等。