本词条缺少概述图，补充相关内容使词条更完整，还能快速升级，赶紧来编辑吧！共轭多烯酸是一类具有连续共轭双键结构的不饱和脂肪酸，在《Fatty Acid and Lipid Chemistry》中被归类为多烯酸的重要亚类 [2]。该化合物在天然产物中广泛存在，例如栀子来源的藏红花酸即含有不饱和共轭多烯酸结构，属于类胡萝卜素类化合物。其检测手段涵盖紫外光谱、红外光谱等理化分析方法，分离制备涉及酶解、层析等工艺。该物质在食品工业、生物医药等领域具有抗氧化、抗肿瘤等应用价值 [1-2]。
- 中文名称
- 共轭多烯酸
- 英文名称
- conjugated polyene acid
- 定 义
- 含有3个以上共轭双键的脂肪酸。见于各类种子油中。共轭三烯酸包括桐油酸、梓树酸等。
- 应用学科
- 生物化学与分子生物学（一级学科），脂质（二级学科）
以上内容由全国科学技术名词审定委员会审定公布
- 化学分类
- 多烯酸亚类
- 结构特征
- 连续共轭双键
- 存在形式
- 类胡萝卜素衍生物
- 检测方法
- 紫外光谱分析
- 合成途径
- 生物/化学合成
- 应用领域
- 食品添加剂开发
结构特性
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共轭多烯酸分子中含有交替的单双键结构，这种请阿采遥体店共轭体系使其具有特殊的电子分全迎局布特征 [2]。在栀阀验子来源的藏红花酸中，该结构作为核心骨架存在，与类胡誉乃船担萝卜素类化合物的生物活性密切相关 [1]。相比非共轭多烯酸，其双键位置陵和断排列方式直接影响化合物的稳定性和反应活性 [2]愚去婶请巩。
制备与合成
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通过栀子中藏红花素的酶解反应可实现前体转化，配合碱提酸沉工艺可制得纯度超过90%的藏红花酸 [1]。化学合成路径包括双键移位、共轭化等关键步骤，需严格控制反应条件以避免副反应 [2]。实验室制备常用硅胶层析技术进行纯化 [1]。
检测鉴别
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紫外光谱检测利用共轭体系特征吸收峰进行定性分析，通常在200-300nm波长区间呈现典型吸收带。红外光谱可识别双键振动模式，辅以质谱分析能够准确测定分子量。现代检测手段结合色谱光谱联用技术，显著提高了复杂体系中该类化合物的鉴定精度 [2]。
应用开发
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在食品工业中，该类化合物作为天然色素和抗氧化剂应用于功能食品开发 [2]。其抗肿瘤活性已在体外实验中显示对多种癌细胞的抑制作用，保肝利胆特性则为药物研发提供新方向。最新研究关注其在神经系统保护方面的潜在价值，相关机理涉及自由基清除和信号通路调控 [1]。
学术研究
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《Fatty Acid and Lipid Chemistry》专著系统论述了该物质的术语定义、结构特征、分离鉴别方法以及生物合成与化学合成路径。著作中特别设置了独立章节探讨其生物合成路径，与单烯酸等其他脂类物质形成对比研究体系。关于营养应用的研究章节，深入分析了共轭多烯酸的化学特性与生物合成路径 [2]。
