六稜大麥

六稜大麥（six-row，Hordeum vulgare var. hexastichum Körn）大麥的一個亞種。根據大麥穗形不同，可

以分為三個類型，即六稜大麥、四稜大麥和二稜大麥。六稜大麥，麥穗的橫切面呈正六角形，穗形緊密，麥粒小而整齊，含蛋白質較多。

野生六稜大麥（Hordeum Agriocritho）為一年生。與栽培的大麥外形極其相似，僅穗軸在成熟時呈現逐節斷落的野生形狀；中間小穗穎長5-6mm，寬約1mm，背部密生細毛，芒細弱，長約10mm；外稃長達14mm，芒長約15cm；兩側小穗與中間穗的形態略同，均可育。穎果長圓形，長約12mm。花期6-7月，果期8-9月。

氣候適應性強於其他穀類作物。有適於温帶、亞北極地區、亞熱帶的品種。

世界各地都有分佈。野生型在我國常見於四川西部、西藏，青海地區。

六稜皮大麥因發芽整齊，澱粉酶活力大，特別適宜製作麥芽。六稜裸大麥多作食糧用。