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六月黃

“六月黃”也就是大閘蟹的寶寶，大閘蟹一生中會有10多次的蜕殼。每次蜕殼代表着每一次的成長，“六月黃”是大閘蟹進入成熟期前的最後一次蜕殼，亦是大閘蟹從“少年”步入“青年”的中間階段。

六月黃材料介紹

所謂等到七、八月份褪殼成長，就能成熟為壯碩的大閘蟹。因此，“六月黃”又稱為“童子蟹”，體重一般在2兩左右，具有外殼脆、內殼軟、腥味重、肉質豐滿的特點。

蟹兩隻，澱粉100克，毛豆250克，生薑，醋，豆瓣醬，少許鹽，黃酒

1，蟹洗淨，去腳，澱粉加水裹一下

2，熱鍋放蟹煎至金黃色

3，加入生薑，醋，黃酒，豆瓣醬，毛豆，翻炒兩分鐘至色澤均勻

4，加入水，蓋蓋煮5分鐘左右

5，放入鹽，起鍋。^[1]

參考資料

詞條統計