六偏磷酸鈉

密度：2.181g/cm³

熔點：616℃

折射率：1.482

外觀：白色結晶性粉末

溶解性：易溶於水，不溶於有機溶劑

疏水參數計算參考值（XlogP）：無

氫鍵供體數量：0 ^[2] 

氫鍵受體數量：18 ^[2] 

可旋轉化學鍵數量：0 ^[2] 

互變異構體數量：0

拓撲分子極性表面積：296 ^[2] 

重原子數量：30 ^[2] 

表面電荷：0 ^[2] 

複雜度：513 ^[2] 

同位素原子數量：0 ^[2] 

確定原子立構中心數量：0 ^[2] 

不確定原子立構中心數量：0 ^[2] 

確定化學鍵立構中心數量：0 ^[2] 

不確定化學鍵立構中心數量：0 ^[2] 

共價鍵單元數量：7 ^[1] 

急性毒性：大鼠腹腔LD₅₀：6200 mg/kg；小鼠經口LC₅₀：4320 mg/kg；小鼠皮下LC₅₀：1300 mg/kg；小鼠腹腔LC₅₀：870 mg/kg；小鼠注射LC₅₀：62 mg/kg；兔子注射LDLo：140 mg/kg；

誤服六偏磷酸鈉，能引起嚴重的中毒現象，甚至死亡。最常見的中毒症狀有休克、心律不齊、心跳過緩等。一旦中毒，應儘快到醫院醫治 ^[1]  。

1、主要用於食品及工業行業。其中食品行業應用主要為：

（1）六偏磷酸鈉用於肉製品、魚肉腸、火腿等，能提高持水性，增高結着性，防止脂肪氧化；

（2）用於豆醬、醬油能防止變色，增加粘稠性，縮短髮酵期，調節口味；

（3）用於水果飲料、清涼飲料，可提高出汁率，增高粘度，抑制維生素C分解；

（4）用於冰淇淋可提高膨脹能力，增大容積，增強乳化作用防止膏體破壞，改善口感和色澤；

（5）用於乳製品、飲料防止凝膠沉澱；

（6）加入啤酒中能澄清酒液、防止渾濁；

（7）用於豆類、果蔬罐頭，可穩定天然色素，保護食品色澤；

（8）六偏磷酸鈉水溶液噴塗於醃製肉上，可提高防腐性能。

2、工業行業方面主要為：

（1）六偏磷酸鈉可與氟化鈉加熱製造單氟磷酸鈉，後者為重要的工業原料；

（2）六偏磷酸鈉作為軟水劑,如用在染整上,起到軟水作用；

（3）六偏磷酸鈉還作為阻垢劑廣泛應用於EDI（樹脂電滲析）、 RO（反滲透）、 NF（納濾）等水處理行業。