公主蛋糕

在瑞典各地的麪包店櫥窗裏，都能看到亮綠色的公主蛋糕（瑞典語：prinsesstårta）—— 這種頂端飾有明亮的粉色糖玫瑰的蛋糕是瑞典人永遠的最愛。多層黃色海綿蛋糕，中間夾有果醬和香草乳蛋糕，淋上厚厚的奶油，最後再用薄薄的一層綠色杏仁蛋白糖將蛋糕仔細包裹。 ^[2] 

在瑞典烹飪史上，公主蛋糕可謂後起之秀，20 世紀 20 年代由 Jenny Åkerström 首創，她是國王古斯塔夫五世的哥哥卡爾·貝納多特親王的女兒 —— 瑪格麗塔公主、瑪爾莎公主和阿斯特麗德公主 ——的老師。因為公主們特別 喜歡這款蛋糕，人們便稱之為“公主蛋糕”。

雖然每年九月的第三週是官方的“公主蛋糕節”，但人們每逢特殊的節慶都會品嚐這種蛋糕，它也用來慶祝人生中的許 多重要時刻。如今，公主蛋糕演化出了各種顏色 —— 從經典的亮綠色到復活節的黃色、聖誕節的紅色、萬聖節的橙色、洗禮派對的粉色和藍色，以及婚禮的白色。 ^[2]