複製鏈接
請複製以下鏈接發送給好友

八股油條

鎖定
八股油條,江蘇徐州著名地方小吃,以水面團制條,八條合攏,炸制而成。脆香可口,成形別緻。因有八坯,故稱八股。在徐州已有100多年曆史。有車輪形和橢圓形兩種。因成品色澤金黃、酥香味美、呈分佈均勻狀,故稱之為八股油條。2000年被評為“中華名小吃”。
中文名
八股油條
主要原料
麪粉,鹼
調    料
鹽、花生油
分    類
江蘇徐州地方小吃

目錄

八股油條原料

制100個用量:麪粉5000克、鹼50克、明礬粉100克、花生油5000克(耗2500克)、精鹽125克。

八股油條製作

1、把精鹽、鹼、明礬粉用水化開,再加入325克温水攪勻,然後加入麪粉和勻,搓揉至麪糰表皮光亮,靜置20分鐘;
2、將麪糰放到抹過油的案上,切成若干塊,取一塊拉長成寬5釐米的扁長條,抹上一層油,用刀豎切成5釐米長、17釐米寬的面劑條,取八條四下四上,油麪相貼,依次放好,兩頭用手指各按一下,拉成33釐米長的條;
3、待鍋內油沸時,捏住兩頭在油鍋內拌幾下,以手鬆開放下,當油條漂上油麪時,把相粘的條理開,每邊四條,中間空心,成橢圓形,炸至金黃色出鍋即成。