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八股油條
鎖定
- 中文名
- 八股油條
- 主要原料
- 麪粉,鹼
- 調 料
- 鹽、花生油
- 分 類
- 江蘇徐州地方小吃
八股油條原料
制100個用量:麪粉5000克、鹼50克、明礬粉100克、花生油5000克(耗2500克)、精鹽125克。
八股油條製作
1、把精鹽、鹼、明礬粉用水化開,再加入325克温水攪勻,然後加入麪粉和勻,搓揉至麪糰表皮光亮,靜置20分鐘;
2、將麪糰放到抹過油的案上,切成若干塊,取一塊拉長成寬5釐米的扁長條,抹上一層油,用刀豎切成5釐米長、17釐米寬的面劑條,取八條四下四上,油麪相貼,依次放好,兩頭用手指各按一下,拉成33釐米長的條;
3、待鍋內油沸時,捏住兩頭在油鍋內拌幾下,以手鬆開放下,當油條漂上油麪時,把相粘的條理開,每邊四條,中間空心,成橢圓形,炸至金黃色出鍋即成。