八寶窩鴨

原料：1.5千克老母鴨一隻。配料： 糯米50克， 蓮子50克， 瘦肉150克， 魷魚、香菇、蝦米各25克，冬筍100克，味精、鹽適量。 ^[1] 

製作： 將瘦肉切成小塊與糯米等配料拌勻， 用水浸透； 老母鴨宰殺後，從頸部開始， 把鴨骨從皮肉裏翻出來去除，再把肉翻回原處， 把尾部小洞用線縫好；將配料從鴨的頸部小洞裝進去，要留三分之一的虛位，不能裝得太滿，以防配料膨脹造成破裂，然後在頸部縫幾針把口包住，線要留長點，以便上席時取去； 將鴨放進雜骨湯或雞湯裏文火煲泡1個小時後取出置碗中；再用高壓煲蒸半小時取出即可上席。 ^[1] 

特色： 馨香滑嫩，風味獨特。醮仔鴨將嫩鴨宰殺， 除去內臟，洗淨， 燙熟； 用新鮮豬油塗抹一遍，切成均勻的小方塊放置盤中； 用生薑、大蒜（或金不換） 、醋、糖、娘酒調成姜油醮料， 即可上席。特色： 酸甜可口， 味道鮮美。 ^[1]