全乳

全乳，哺乳動物乳腺所分泌、未經提去任何成分或摻入其他物質的乳汁。其組成因動物種類、品種、泌乳期、季節、飼料等而不同,其中以乳脂變異最大,乳糖變異最小。如荷斯坦牛乳的組成:平均約含脂肪3.5%,蛋白質3.1%,乳糖4.7%,礦物質0.7%,其他為水分及少量維生素等。 ^[1]