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先市醬油釀造作坊羣
鎖定
先市醬油釀造作坊羣位於四川省瀘州市合江縣先市鎮境內。120多年持續使用至今。
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- 中文名
- 先市醬油釀造作坊羣
- 地理位置
- 四川省合江縣
- 保護級別
- 第八批國家重點文物保護單位
- 批准單位
- 中華人民共和國國務院
- 編 號
- 8-0761-6-011
- 所處時代
- 清至今
先市醬油釀造作坊羣歷史沿革
據《合江縣志》記載,由於地處鹽道必經之地,周邊的農耕發達,鹽與黃豆等原料充足,明末清初時,先市就開始出現了醬園業。
清代乾隆元年(1736年),隨着川黔官辦鹽岸的建立,赤水河鹽運興盛,先市鎮鹽商船户、縴夫雲集,商貿興旺。
光緒十九年(1893年),先市鎮鄉紳袁映濱(字海宗)創建“江漢源”醬園,可謂遍訪名師,把附近的優良工藝集於一身,所釀造的醬油就遠近聞名,其特點是“醬香濃郁、味美醇厚”。
民國中期,“江漢源”醬園與鎮上另兩家醬園廠合夥經營,更名為“同仁合號”。
1956年,“同仁合號”醬園經公私合營,更名為“同仁合號先市醬園廠”。
二十世紀60年代末,改製為國營“瀘州市合江先市釀造食品廠”。
2000年改製為民營,沿用“瀘州市合江先市釀造食品廠”。
先市醬油釀造作坊羣主要景點
先市醬油釀造作坊羣建築佈局
先市醬油釀造作坊羣歷史文化
合江縣先市釀造食品有限公司的前身先市“江漢源”醬園作坊,是川南周邊地區最早的醬園釀造作坊之一,始創建於清代光緒年間(1893年)。歷經一百二十多年連續生產和代代傳承,其產品“先市”牌醬油在川南黔北渝西廣大地區形成“先市醬油、赤水醋”的口碑,家喻户曉,人人喜歡。“先市”牌醬油生產自然生態,醬香濃郁,久貯不變質,堅持以師帶徒,以藝傳人,生生不息,世代相傳,成就了“調和五味,口福萬家”的四川省知名品牌。是一個古法醬油釀造的微型博物館
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先市醬油釀造作坊羣保護措施
2019年10月,被列入第八批全國重點文物保護單位名單
[1]
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2020年12月17日,入選”第四批國家工業遺產“名單
[2]
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- 保護範圍
先市醬油釀造作坊羣旅遊信息
- 地址
先市醬油釀造作坊羣,位於四川省瀘州市合江縣先市鎮。
- 參考資料
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- 1. 國務院關於核定並公佈 第八批全國重點文物保護單位的通知 .中國政府網[引用日期2019-10-16]
- 2. 工業和信息化部關於公佈第四批國家工業遺產名單的通告 .中華人民共和國工業和信息化部[引用日期2020-12-29]
- 3. 先市醬園 赤水河畔匠心傳承 .光明網[引用日期2021-10-09]
- 4. 先市醬油釀造作坊 .四川省文化和旅遊資源雲[引用日期2022-01-12]
- 5. 關於公佈合江縣福寶古建築羣等4處 全國重點文物保護單位、省級文物保護單位 保護範圍和建設控制地帶的通知 .合江縣人民政府[引用日期2022-12-18]