儲藏窖

儲藏蔬菜水果的一種方法。

儲藏窖包括棚窖、井窖和窯窖三種類型。窖藏在北方比較普遍，南方也有使用。這些窖多是根據當地自然、地理條件的特點進行建造。由於土壤導熱係數小，儲藏窖內温度變化緩慢而穩定，而土層越深温度越穩定，這有利於通過簡單的通風設備來調解和控制。由於儲藏窖具有一定深度，不僅保温而且保濕，儲藏窖和堆藏相比可隨時入窖出窖，便於檢查和管理。