物質傳遞

質量傳遞是一普遍自然現象，例如水分由海洋表面蒸發進入大氣，又從大氣中冷凝成雨水或凍結成雪迴歸大地和海洋，化肥在土壤中滲透並進入植物的根部，氧氣在肺部從肺葉進入血液，並通過血液供應人體各處。晾曬衣服、乾燥物品，水分由衣服和物品中蒸發到大氣，大氣中氣味的傳播、糖塊和鹽粒在水中的溶解等等，都是傳質現象。

質量傳遞都是由於物質分子運動的結果，由分子擴散和對流擴散兩種方式。化學勢的差異是傳質動力，化學勢可由濃度、温度、壓力和外加電場所引起。分子擴散是由分子熱運動造成；只要存在濃度差，就能夠在一切物系中發生。對流擴散由流體微團的宏觀運動所引起，僅發生在流動的流體中。例如一杯水放入一塊紅糖，在靜止的水中，紅糖分子藉助濃度的差異，會慢慢擴散到整個杯子的水中，直到整杯濃度都一樣。如果對水進行不停地攪動，傳遞過程除了分子擴散外，還有對流擴散，也即糖分子借水的宏觀運動，擴散至整個杯中水中，兩種擴散加快了糖的溶解；

質量傳遞是化學工程中重要過程，可在單相、兩相，甚至多相中進行，常見的兩接觸相間的傳質分離過程

有：

接觸的兩相 過程名稱 應用舉例

（1）氣-液 吸收 重油吸收天然氣中輕油

解吸 用蒸汽解析出輕油

蒸餾 苯和甲苯的分離

調濕 加熱、冷卻增加空氣中水分

（2）氣-固 吸附 活性炭吸收氣體中的有機物

解吸 加熱活性炭解析出有機物

乾燥 加熱蒸發出固體含水

（3）液-液 萃取 溶劑萃取出重整液中的芳烴

（4）液-固 浸出 用水浸出甜菜中的糖

離子交換 離子交換劑交換出水中的離子