傳統法式

材料

用量

麪粉

200g多一些散粉

雞蛋

4個

黃油

50g

鹽

適量

蘑菇

500g

火腿肉丁

200g

淡奶油

25cl

洋葱

1個

碎芝士

5g

肉豆蔻

適量

1. 做麪皮。將麪粉，黃油，一個蛋黃，鹽和小半杯水加在一個容器裏，用手攪拌均勻，捏成麪糰，撒上一些散粉，放入冰箱冷藏待用

2. 加熱平底鍋，放入切碎的蘑菇，煮幾分鐘，加入火腿肉丁，洋葱絲翻炒，待有輕微顏色時加然後是餡料。入水到蘑菇的一半，半個肉豆蔻磨粉加入鍋種拌勻，用中火煮10分鐘左右（差不多到水變成糊狀為止）

3. 在桌上撒散粉，將麪糰取出，用捍麪杖壓薄到30－40mm 的樣子，然後鋪到8寸烤盤（烤盤之前用黃油塗底），修邊。然後用叉子在麪糰上戳出很多小洞

4. 另取一個碗，打入3個雞蛋，放入淡奶油和碎芝士攪拌均勻，然後倒入2中的餡裏，混合。

5. 將4中的餡料倒入3中鋪好麪皮的烤盤裏

6. 烤箱預熱250度，放入烤盤，時不時觀察一下，等顏色有焦黃時換成200度，總共前後烤25分鐘