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傑諾瓦士蛋糕
鎖定
傑諾瓦士蛋糕是一道美食，主要製作材料有全蛋150公克，細砂糖80公克，轉化糖漿20公克，低筋麪粉150公克，TPT75公克，溶化奶油25公克。
- 中文名
- 傑諾瓦士蛋糕
- 材 料
- 全蛋150公克
- 做 法
- 將全蛋、細砂糖、轉化糖漿
- 分 類
- 糕點
傑諾瓦士蛋糕材料
傑諾瓦士蛋糕做法
1.將全蛋、細砂糖、轉化糖漿放入鍋內加熱至43℃。
2.再倒入鋼盆中打發至發白且會稍微滴下來的狀態。
3.將低筋麪粉、TPT過篩後加入在作法2的材料拌勻。
4.溶化的奶油讓其温度保持在50℃左右時，取少許作法3的材料一起拌勻。
5.再將作法4的材料倒入在作法3的材料中一起拌勻，即為面煳。
6.將面煳倒入模型中拌勻後，放入烤箱中以上火
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- 參考資料
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- 1. 參考資料 ．心食譜[引用日期2012-10-15]
