偏手性

偏手性是由法國著名的微生物學家路易巴斯德發現的。他首先注意到一些分子具有使光偏向不同方向的兩種形式（旋光對映體）。儘管這些分子的化學成分相同，但是在結構上它們是彼此的鏡像——我們無法用這樣一個分子填充被另一個分子佔據的空間，就象我們的右手永遠不能插進左手手套裏一樣。