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信陽板鴨

鎖定
信陽板鴨是河南省信陽市的一道傳統小吃,屬於鄂菜系-信陽菜。該菜品是將育肥增膘後,按照一定的生產工藝和質量衞生標準製作而成;成品板鴨外型平整如桃狀,脱毛淨,無“天窗”,色澤白潤,肉質細嫩,尾油豐滿,鹽味適中,營養豐富,只重600-800克。
中文名
信陽板鴨
分    類
鄂菜信陽菜
口    味
肉細骨軟,鹹淡適中,食味香濃
主要食材
淮南麻鴨

目錄

信陽板鴨生產

遠銷港澳、日本和東南亞各地。

信陽板鴨評價

信陽板鴨
信陽板鴨(2張)
香港九龍志強貿易公司經理黎錦基説。香港人對板鴨的評價是:“造型美觀,肉細骨軟,鹹淡適中,食味香濃”。1980年以來,羅山縣廟仙鄉,光山縣上官崗鄉,商城縣豐集鄉、鄢崗鄉(現升級為鄢崗鎮)、潢川縣雙柳鄉(現升級為雙柳鎮),淮濱縣馬集鄉,信陽市雙井鄉相繼辦起板鴨廠。1983年生產10萬隻,出口3 萬隻。1984年生產26.9萬隻,出口12.3萬隻。板鴨經濟收益高,1983年光山上崗鄉板鴨廠加工板鴨22500只,盈利萬元;出口17400只,價值10萬元。1984年,信陽地區僅此一項即創外匯16萬元。