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俄羅斯餃子

鎖定
俄國餃子被稱為Пельмени,包餃子的面裏有時會加雞蛋,餡兒有肉(一種或多種混合)、蘑菇等等。傳統的Udmurt食譜裏餃子餡兒會混合肉,其中有45%牛肉,35% 羊肉,20% 豬肉。西烏拉爾山地區的餃子裏有時用蘑菇洋葱蕪菁、德國泡菜等等代替肉。有些配料裏會加黑胡椒。俄國餃子pelmeni冷凍後可長期保存而幾乎不損失營養,煮它們的水可用來做湯。
中文名
俄羅斯餃子
外文名
Пельмени
類    別
俄國傳統的主食
材    料
肉餡,麪粉,雞蛋,洋葱等
特    點
餡大皮薄

俄羅斯餃子菜品特色

俄羅斯餃子 俄羅斯餃子
俄國餃子Пельмени這個詞來自於pel'nyan' (пельнянь),是ear bread在當地語言的寫法。俄國餃子Пельмени何時第一次進入俄國菜譜還不明確,有一種説法説它來自中國,被蒙古人帶到西伯利亞,又傳入歐洲。Пельмени也是Tatar傳統食品之一,被稱為Pilmän,通常與清湯一起食用。俄國餃子Пельмени因冬天冷凍易攜帶、富含營養、容易準備、只需火加熱便於食用而廣受獵人歡迎。

俄羅斯餃子做法

俄羅斯餃子材料

淨豬肉餡200克,淨牛肉餡125克,麪粉350克,洋葱80克,雞蛋50克,高湯適量

俄羅斯餃子調味料

黃油50克,鹽8克,胡椒粉少許

俄羅斯餃子步驟

1、豬肉餡、牛肉餡再用刀剁細,放入洗淨切碎的洋葱,加鹽,胡椒粉,高湯攪拌均勻成餡。
2、雞蛋打散,加入麪粉、鹽、水和成麪糰.用濕布蓋好,醒20分鐘左右,再用力揉成光滑的麪糰。
3、將麪糰擀成7釐米直徑的大薄片,將肉餡擠成丸子,放在薄片上,疊起壓緊封口,做成俄式餃子
4、將餃子下沸水煮熟,撈出控幹水分,放入盤子,澆上黃油即可食用。

俄羅斯餃子提示

俄式餃子注重餡料,做出的餃子餡大皮薄,味濃不膩,是俄國傳統的主食;其製作方法與中國的燒賣有所類似。

俄羅斯餃子營養價值

營養豐富