侑食

在陝北，村上的人死了，葬禮過程中有一個重要儀式叫“侑食”，聽上去是“遊食”。這個儀式在下葬前晚於靈前舉行，即向亡人供獻祭品。儀式上，披麻戴孝的孝男孝女們橫豎成行、整齊有序地跪在靈前場地，統稱“孝子”，有時多達幾十人。儀式中的重要角色是“端祭飯的”，可一至數人。他們隨在吹鼓手隊伍後，手託木盤，盛以祭品，伴之鼓樂，步履輕盈，扭舞穿行於跪地孝子之間。遊走之後，將祭品跪送靈前。“端祭飯的”用拇指、食指、小指託木盤，用另兩個手指抵住盤底，盤中穩置祭品，另手持綵綢或扇子，邊走邊扭。有時將木盤祭品頂在頭上，兩手持扇扭舞，甚至站到桌上表演。跪着的孝子們，要往面前地上放錢，“端祭飯的”只能跪在地上用嘴去取這些“小費”。吹鼓手和“端祭飯的”行走的路線，要經過每一位跪着的孝子。講究些的，行走的是扭秧歌的傳統圖案。每一道祭品供到靈前後，旁邊站立的祭儀主管要拉長聲音高喊“孝—子—磕頭”，喊聲在山間夜空迴盪。地下跪着的孝子們一齊把頭磕到地上，白花花一片。如此反覆多次，祭品常有數十種之多。

早期，“侑食”的意思是勸食。《周禮·天官·膳夫》：“以樂侑食，膳夫授祭。”漢·鄭玄注：“侑，猶勸也。”《詩經·小雅·楚茨》：“以為酒食，以享以祀，以妥以侑，以介景服。”《集韻》：“侑，勸食。”

後來，這個詞更多地用於祭祀———給神祖供食。唐·顏真卿《對三命判》：“（乙仕登三命，舉以特牲，祀以少牢，人告其僭加於舉禮也。）侑食以樂，執恭展禮，以辨等威，以明貴賤。”《宋史·譚世績傳》：“大享神祖仍用富弼侑食。”明·郞瑛《七修類稿》卷十一：“國朝祭天地郊廟朝會樂章，板行於世，惟侑食樂章，人未知之。”《續資治通鑑》一百二十八：“自昔帝王必有佐命之臣，功銘鼎彝，侑食清廟，以勸萬世。”恐怕“侑食”很早就已經是一種祭儀了。

《儒林外史》三十七回：“金東崖贊：‘行侑食之禮。’遲均、杜儀又從主祭位上引虞博士從東邊上來，香案前跪下。金東崖贊：‘奏樂。’堂上堂下樂聲一齊大作。樂止。遲均贊：‘拜……’”———這跟陝北的“侑食”程序有點兒像。

今天世界各國舉行盛大的宴會時，往往要奏樂助興。其實，我國早在周朝，筵宴時便開始奏樂了。據《周禮·天宮·膳夫》記載，“以樂侑食，膳夫受祭，品嚐食，王乃食。卒食，以樂徹於造。”由此可見，周人君王在進餐時，要奏樂助興。餐畢，還要在音樂聲中，將未吃完的食物收進廚房。

“以樂侑食”，在我國不同的朝代和不同規格的宴席中，有着不同的內容。

據《東京夢華錄》記載，一次宋朝皇帝舉行盛大壽宴，“以樂侑食”的盛景十分可觀。當皇親國戚、文武百官進宮祝壽時，教坊司仿百鳥齊鳴，然後開始入席。入席後，行酒、上菜之間，要反覆奏樂。第一、二次行酒，均奏樂唱歌；第三次行酒，演京師百戲；第四次行酒，演雜劇；第五次行酒，琵琶獨奏；第六次行酒，蹴球表演；第七次行酒，四百童女跳採蓮舞等。

北方兄弟民族進食，同樣也“以樂侑食”，但所奏樂章不同。據《遼史》記載，“曲宴宋國使樂次”，其樂章是：酒一行，鹹角篥起歌；酒二行，歌；酒三行，歌手伎人；酒四行，琵琶獨彈；酒五行，闕；酒六行，笙獨吹，合法曲；酒七行，箏獨彈；酒八行，歌，擊架樂；酒九行，歌。

明代皇帝進膳時亦奏規定的樂章。據《中國烹飪史略》記載，明洪武元年的《圜丘樂章》中規定，進俎時奏《凝和之曲》，御饌奏《雍和之曲》。

“侑食”這個詞兒，在普通話裏，已被棄入語言冷宮。它早就已經含有的“祭儀”詞義，也被忽略不計。但是，它始終活躍在民間，至今不衰。陝北的“侑食”，就是給死去的長輩獻上豐盛的食物。對於黃土高原上的死者來説，這最後一頓“飯”，才是他這一輩子最美的一頓飯。

（本版刊發的有關陝北傳統語言風俗的內容，均收入作者王克明著《聽見古代》一書，中華書局即出。）