佳麗釀

佳麗釀(6張)

佳利釀、佳里釀、法國紅、康百耐、佳釀

Cariñena，Mazuelo，Tinto Mazuelo，Crujillon， Samsó， Carignane，Carinyena，Gragnano，Pinot Evara Carignan noir，Bois Dur， Catalan， Roussillonen， Monestel，Plant de Lédenon。

西班牙阿拉貢

意大利、西班牙、法國、美國、智利、南非

覆盆子、紅醋栗、藍莓、桑椹、李子、松樹、黑巧克力和煙燻等。

Carinena，中文譯名以“佳麗釀”譯名最為傳神，即指葡萄中的紅顏佳麗，酒中的佳釀。該品種廣泛種植於法國、墨西哥、阿根廷、智利和烏拉圭等地。佳麗釀葡萄酸度高，單寧強，顏色深，果香濃郁，帶有苦味，主要用來生產一般的日常餐酒。其單一品種葡萄酒，年輕時的表現一般；但在熟成的過程中會升華演變，葡萄酒變得濃郁，結構勻稱，香氣馥郁。值得一提的是，法國Roussillon地區山坡上的老藤佳麗釀可以釀造出無與倫比的出色葡萄酒。

Carignane，有時也被譯作佳里釀、法國紅、康百耐、佳釀。原產西班牙，是西歐各國的古老釀酒優良葡萄品種之一。世界各地均有栽培。中國最早是1892年由西歐引入山東煙台。山東、河北、河南等產區有較大面積栽培。

該品種是世界古老釀紅酒的品種之一，所釀之酒寶石紅色，味正，香氣好，宜與其他品種調配，去皮可釀成白或桃紅葡萄酒。中國雖然栽培有近百年的歷史，曾一度作為主栽品種，但因其酒質較差，單獨釀優質乾紅有困難等原因也有所減少，但它有易栽培、豐產等優點，頗受栽培者歡迎，所以生產上仍有一定面積，可用它作紅酒調配酒與制白蘭地，因此生產上仍有一定的推廣意義和發展前景。

嫩梢綠色，絨毛稀。幼葉黃綠，葉面絨毛稀，有光澤，葉背絨毛密。成熟葉片大，圓形，5裂，葉面光滑，葉背有稀疏絨毛，葉柄窪開張矢形。中部葉脈粗而明顯。兩性花。果穗較大，平均穗重268克，圓錐形，帶歧肩。果粒中等大，着生緊密。近圓形，紫黑色，果皮厚，單寧含量高，果肉多汁。含糖量平均131.3克/升，含酸量平均13.7克/升，出汁率平均81%。

佳利釀屬晚熟品種。生長勢旺，結果力強。結果早，易豐產。抗病性較強，適宜各類土壤生長，喜温暖性氣候。所產的酒顏色深，酒精、單寧含量高。

主要產區是法國Languedoc-Roussillon地區。

釀酒葡萄的品種

葡萄品種很多，可以分為鮮食葡萄品種和釀酒葡萄品種，我們通常見到的葡萄均為鮮食葡萄。釀酒葡萄為（Ampelidecese）科，所有釀酒葡萄品種均屬於（Ampelidecese）的10個科屬中的（Vitis）科屬，其中又以（Vitis Vinifera）種最為重要，因為全球的葡萄酒有99.99%均是使用（Vitis Vinifera）的葡萄品種釀造。（Vitis Vinifera）是歐洲用來製造上好葡萄酒的品種。全世界有超過8000種可以釀酒的葡萄品種，但可以釀製上好葡萄酒的葡萄品種只有50種左右，大約可以分為白葡萄和紅葡萄兩種。白葡萄，顏色有青綠色、黃色等。主要用來釀製氣泡酒及白葡萄酒。紅葡萄，顏色有黑、藍、紫紅、深紅色，有果肉是深色的，也有果肉和白葡萄一樣是無色的，所以白肉的紅葡萄去皮榨汁之後可釀造白酒，例如（Pinot Noir）可用來釀造香檳及白酒。 ^[1]