佤王宴

臨滄的“佤王宴”是佤族農耕文化和酒文化的縮影，更是佤民族用酒和歌釋放情感，連接歷史與未來，連接外界和賓客的一根母帶。佤王宴”原為佤王用來招待部落首領及尊貴客人的最高接待盛宴。

“佤王宴”以長條原木板為桌，美食多由牛排、毛肚、涼菜、辣椒、佐料等組成，主食糯米飯、雞肉爛飯，系手抓。長者祭師在用佤語唱腔唸了一陣祈福祝願之類的話後，將雞頭分給貴賓，“佤王宴”便正式開始。祭師首先給主賓敬上三杯酒。佤族姑娘便依次而上，以濃情的酒歌將盛宴推向高潮。不需幾分鐘，十餘杯酒已下肚。嫋嫋釋出的酒香，瞬間吹開了客人臉上的笑容。

“佤王宴”是民族的。它誕生於滄源佤山，發展於佤民族，創新於新時代。它不僅展示了佤民族的飲食文化，而且還將酒文化貫穿其中，形成了濃郁的具有佤族特色的民族品牌，成為臨滄一張靚麗的旅遊名片。作為佤民族的人文景觀，“佤王宴”在未來的臨滄旅遊業中，有極其重要的地位和廣闊的發展空間。

“佤王宴”當屬滄源縣最正宗地道。若到臨滄，“佤王宴”是必去享受的美味飲食。而不嘗“佤王宴”，你便永遠體驗不到藴藏其中濃情的飲食文化和酒文化，便等於白來了臨滄。

每每端起臨滄的酒，我還真想重來一次像“佤王宴”那樣的沉醉。因為，在我滿目的臨滄的畫面中，綠色小城的夢幻猶在，嫋嫋升起的酒香依濃，還有百里長水萬座青山，乃至我至愛的好人好茶無時不在誘惑着我，煽情着我！ ^[1] 

每逢佤族的傳統節日，如新米節，司崗裏狂歡節等重大節日，佤族村寨都會烹製美味佳餚，擺到村寨寬敞的場地設宴享用，宴請遠方尊貴客人。舉辦佤王宴時，佤族山寨裏的男女老幼都要穿新衣，戴新帽，村村寨寨殺雞宰鴨，鞭炮聲、打歌狂歡。佤王坐立在桌佤王宴的頂端一頭，在佤王兩旁是佤王宴請的尊貴客人。

4月29日至5月1日，中國·滄源2012司崗裏摸你黑狂歡節隆重舉行。佤王宴自然必不可缺。如今沒有了佤王，佤王宴則以佤族祭師敬祝酒詞為始。祭師用佤語唱唸一段祝酒詞，歡迎八方賓客。祝酒詞以佤語“郎珠不讓”作為結尾，意為“吉祥、如意”，佤王宴也正式開始。

佤王宴食譜全部採用佤山上等佳餚雞肉爛飯以及牛肉、牛排、牛肚、牛乾巴、豬排、雞肉、“舂抓”、苦葉子或苦果湯、青菜或白菜湯、涼拌野菜等。傳統佤王宴都用芭蕉葉當碗、手當筷，有着別樣的佤族風味。

如今，這一看似“原始”的“葉當碗、手當筷”食用法也有了新變化，消毒包裝好的衞生碗筷也擺上了佤王宴的餐桌。“雖説很特別，但直接用手抓飯菜來吃還是不大習慣。”遊客劉娟對記者説，“準備碗筷很貼心。”但也有人偏愛傳統的食用方法。遊客楊輝説：“想親自體驗一下這種獨特的佤族美食風情，況且這種方式也算一種另類的環保嘛。”

對於佤族人來説，佤王宴已成為一種文化符號，其含義已遠遠超出了飲食本身，不僅展示佤族飲食美味，更重要的是它像一根紐帶，連接着佤族的歷史、道德、理想，是整個民族文化的縮影。 ^[2]