佛卡恰

主料： 特一粉300克

配料： 砂糖10克 酵母4克 水120克 雞蛋1個 橄欖油15克 大蒜5片 西瓜子仁適量 鹽3克

輔料： 鹽適量 黑胡椒適量

1.先把雞蛋磕到麪包機桶裏。

2.放入砂糖、麪粉、酵母、鹽放入橄欖油攪拌成光滑的麪糰。

3.在麪包機裏餳60分鐘。

4.黑胡椒和鹽。

5.取出麪糰滾圓，蓋上保鮮膜，鬆弛約10分鐘。

6.將麪糰擀成長方形的餅。

7.烤盤刷油，放入餅坯。

8.在表面剪上小刀口，我是用的叉子。

9.均勻地刷上橄欖油。

10.撒上鹽和黑胡椒。

11.一排放入蒜片，一排放入五香西瓜籽仁。

12.進行最後發酵約20分鐘，放入預熱好的烤箱中，用上下火180度烘烤25分鐘。

13.取出來稍晾。

14.切開就可以吃了。

1.把水110克加熱至物感温暖，放酵母2/3茶匙和糖1茶匙，攪拌均勻，靜置15分鐘

2.然後把鹽1/4茶匙與麪粉200克混合，混合後加入步驟（一）的材料，用kitchen aid （攪拌棍為圓曲棍）把麪粉攪成團，再加入橄欖油1湯匙，再攪拌成比較光滑的麪糰，放在塗了層油的大碗裏，面上蓋薄膜

3.有發麪機的最好，放在發麪機，一般家庭廚房不備發麪機的，可用微波爐把兩杯水叮到比較熱，兩杯熱水放在旁邊，再把麪糰入進去，微波爐內就有個温暖的環境了，把門關上，約90分鐘，中途最好不要開門，否則暖氣會跑掉，千萬不要手多多按按鈕去轉

4.發酵完後放在案板上，稍搓搓去氣泡，再滾圓，收口向下，再用薄膜蓋住醒面10分鐘

5.在烤盤上塗一層橄欖油，為的是烤完後容易脱模

6.把麪糰平攤在烤盤上，在表面刷一層橄欖油

7.用手指在面坯上均勻地戳洞，不一定要戳到底

8.再用薄膜蓋住，讓面再發酵20-25分鐘

9.在這20分鐘的空檔時間裏，把洋葱切成1.5-2公分長寬的塊狀

10.面發好後，用小剪刀在酒窩之間剪一個口子約1公分深，在口子裏插入洋葱片，剪一個口子就插一塊洋葱，分佈均勻地剪和插

11.然後均勻地撒上黑椒粉和粗鹽（海鹽）

12.再拿入預熱了的烤箱烤15-18分鐘，375-400°F，在烤10分鐘左右時，轉動烤盆180° ，再放入烤箱，繼續烤完剩下的時間，烤好後的麪包，用手指輕釦會發出“卟卟”的空洞聲，説明已經烤好了，烤好後脱模切成塊即可食用

1、Focaccia 是扁平面包，別看把麪糰攤在烤盤上比較扁平，但一經烘焙，就會升高；

2、用可以用來入烤箱的玻璃烤盤烤麪包比較好，玻璃盤表面光滑，容易脱模；

3、Focaccia 形狀可以是圓的，也可以是正方或長方的，如果是方的，要把麪糰向四角抻好；

4、Focaccia 面上插的材料不一定是洋葱，也可以是蒜片、迷迭香、九層塔或黑橄欖片，本人比較偏向用蒜片和迷迭香，這次試用洋葱，效果也是不錯的；

5、貼上提供的時間和温度僅供參考，不是絕對準確的，因每個家庭的烤箱，雖然所用的刻度相同，但實際的熱度是有出入的，應該根據自己的特點而調節時間和温度，比如：您按照某貼或書提供的温度，把相應的食物烤得過焦，下次你在烤食物時就應該把烤箱的刻度降低，如果您按照某貼或書提供的温度，烤得不夠熟或足夠，您就要相應地加大少少刻度來烤，時間也一樣，也應該作相應的調節，自己的烤箱，用多幾次，就心裏有數了。 ^[2] 

1.此款麪包製作簡單，麪糰揉光滑即可，不需要出膜；

2.口味是原味略帶一點甜香，喜歡鹹的可在面里加點鹽；

3.表面裝飾的材料也可以自由變換，不過刷了油的真的很香脆哦~

4.大餅熱的時候最好吃，涼了再熱只需在180度3-5分鐘即可。 ^[3]