佘山綠茶

嚴選“一芽一葉”

“佘山地區共有12座山峯，其中僅西佘山有20多畝茶園，產量不高。”據介紹，由於茶園規模小，年產量大約只有一二百斤。因產量少，僅作為佘山茶樹資源的保護和種植研究。據悉，位於東佘山西坡下的洗心泉，是佘山著名天然湧泉，水質清冽。唐代詩人白居易曾以“聞道松江水最清”的詩句讚美此泉。少而精，是對佘山蘭茶最恰當的形容。史料記載，佘山蘭茶歷史最早可追述到明代，本為野生山茶，湯色澄綠，色翠味清，堪稱茶中精品，後因戰亂所剩無幾。據明末葉夢珠《閲世篇》中稱：佘山茶葉與松蘿（安徽松籮茶）相等，購求甚難，非與地主關係親切者不可得，即得兩許，價亦甚昂。上世紀五六十年代，西佘山恢復了茶葉的種植。1957年，松江林場從杭州梅家坪引進優質茶樹的母本進行試種。茶樹適宜於酸性土壤種植，但上海的土質基本都屬鹼性，在極少見的酸性土質中適宜種茶的，唯獨這佘山腳下的20多畝地。西佘山西麓，有着良好的土壤、氣候、濕度條件，歷經近40年的培育發展，成了上海唯一的採茶處。據瞭解，佘山地區屬亞熱帶季風型氣候，四季分明，雨量充沛，氣候温暖濕潤，年平均温度為14.6攝氏度，全年降雨量為1102毫米，相對濕度為82.5%，無霜期338天，加上佘山土質為黃棕壤兼黃壤，是由流紋岩發育起來的下蜀母質，非常適宜中亞熱帶北緣和北亞熱帶常綠植物生長，故而“杭州龍井”落户佘山後長勢良好，茶樹家族興旺發達，其品質不亞於獅峯龍井。

上世紀80年代，經過權威鑑定，佘山綠茶的綜合指標甚至超過梅家塢龍井半個等級。這也使得佘山綠茶享有“上海龍井”的美譽，並被上海市農村工作委員會評為“滬郊百寶”之一，躋身上海市土特產特色品牌行列。2008年，茶園註冊了“佘山蘭茶”品牌，更是聲譽鵲起。

泡上一杯佘山蘭茶，清香頓時在室內散開。正宗的佘山蘭茶，葉綠素含量較高，因此泡製出的湯色杏綠，明亮清淳，形如片片竹葉，味似縷縷蘭香，清香清幽、口感醇厚。

茶園闢有池塘、涼亭、茶座等環境，坐落其中，細細品味一杯特殊的香茗，別有情趣。倘能以當地泉水沏一杯佘山蘭茶，淺品慢飲，可謂是人生一大享受。

據悉，位於東佘山西坡下的洗心泉，是佘山著名天然湧泉，水質清冽。唐代詩人白居易曾以“聞道松江水最清”的詩句讚美此泉。

少而精，是對佘山蘭茶最恰當的形容。史料記載，佘山蘭茶歷史最早可追述到明代，本為野生山茶，湯色澄綠，色翠味清，堪稱茶中精品，後因戰亂所剩無幾。

據明末葉夢珠《閲世篇》中稱：佘山茶葉與松蘿（安徽松籮茶）相等，購求甚難，非與地主關係親切者不可得，即得兩許，價亦甚昂。

上世紀五六十年代，西佘山恢復了茶葉的種植。1957年，松江林場從杭州梅家坪引進優質茶樹的母本進行試種。茶樹適宜於酸性土壤種植，但上海的土質基本都屬鹼性，在極少見的酸性土質中適宜種茶的，唯獨這佘山腳下的20多畝地。

西佘山西麓，有着良好的土壤、氣候、濕度條件，歷經近40年的培育發展，成了上海唯一的採茶處。

據瞭解，佘山地區屬亞熱帶季風型氣候，四季分明，雨量充沛，氣候温暖濕潤，年平均温度為14.6攝氏度，全年降雨量為1102毫米，相對濕度為82.5%，無霜期338天，加上佘山土質為黃棕壤兼黃壤，是由流紋岩發育起來的下蜀母質，非常適宜中亞熱帶北緣和北亞熱帶常綠植物生長，故而“杭州龍井”落户佘山後長勢良好，茶樹家族興旺發達，其品質不亞於獅峯龍井。

上世紀80年代，經過權威鑑定，佘山綠茶的綜合指標甚至超過梅家塢龍井半個等級。這也使得佘山綠茶享有“上海龍井”的美譽，並被上海市農村工作委員會評為“滬郊百寶”之一，躋身上海市土特產特色品牌行列。

今西佘山種植的茶葉30餘畝，每年產龍井品種綠茶500公斤左右，色、香、味、形堪與西湖龍井媲美，故佘山綠茶享有“上海龍井”之美譽。