低鈉鹽

與普通鈉鹽相比含鈉低（氯化鈉70%左右），富含鉀（氯化鉀30%左右），有助人體鈉鉀平衡，降低高血壓、心血管疾病的風險。

低鈉鹽的兩大功能：減鹽不減鹹，幫助人體鈉鉀平衡；重要功效：防控高血壓。

適用人羣：最適合中老年人和患有高血壓，以及孕婦長期服用。但高鉀藥物服用者和腎功能不全、高血鉀患者須遵醫囑。

不適人羣:不適合心臟有疾病的人羣，K+易增加心臟負擔，如濫用可能引起猝死。

鉀在人體細胞內大量存在，主要由腎臟排出，如存在急慢性腎功能衰竭、腎上腺皮質功能減退症、低腎素性低醛固酮症、腎小管性酸中毒等疾病，腎臟排鉀能力下降;或長期使用心臟病常用藥β受體阻斷藥、血管緊張素轉換酶抑制劑及保鉀性利尿藥，腎臟排鉀減少;或者因劇烈運動、感染、大面積燒傷、創傷、酸中毒、腫瘤接受大劑量化療，癲癇持續狀態，細胞內鉀大量釋放入血，此時如果再攝入過多的鉀鹽，很可能會導致或加重高鉀血癥。

2013年1月31日，世界衞生組織發佈新的食鹽攝取指南，明確指出鈉攝入過量或鉀攝入不足都是導致高血壓的風險因素。從飲食結構來看，中國人主要的鈉攝入源自食鹽，而低鈉鹽是能實現減鈉補鉀的最佳選擇。

不論精鹽、低鈉鹽都要少用，對一般人來説，主要的目標是在於減少鹽分的攝取，少鹽就少鈉。所以，無論是吃低鈉鹽、美味鹽或精鹽，都應該少用鹽。不管用什麼鹽，少用為妙，降低用量是首要原則。而衞生署將低鈉鹽歸為特殊營養品，營養學博士張仙平和中研院生醫所研究員潘文涵都認為很可惜，從預防的角度，為了糾正現代人高鈉低鉀的錯誤飲食型態，低鈉鹽其實最適合健康人用。現代人追求美味食物的趨勢，飲食裏已經攝入太多的鈉，鈉太多就會造成鉀不足。食鹽裏以鉀代替鈉的意義是，在食用同樣鹹味的飲食下，鈉的攝取量已經減少一半，同時也攝入了鉀。鉀非但沒有升高血壓的效果，反而有降血壓、保護血管壁的功能，而台灣人攝取鉀的量比西方低，因此潘文涵認為增加些鉀，益大於害。 ^[1] 

高血壓、老人家可用低鈉鹽，對高血壓和有老者的家庭，低鈉鹽是很好的選擇。高血壓防治手冊引用流行病學及臨牀試驗的結果，對高血壓和老人提出建議，減少鈉鹽的攝取，血壓可以下降。短期試驗發現，中度減鹽可以平均降低高血壓病人的收縮壓4.9mmHg（毫米汞柱）、舒張壓2.6mmHg。中長期研究顯示，對50～59歲的中年人，每天減少1.2克的鈉（3克鹽），平均可以使高血壓病人收縮壓降低7mmHg，血壓正常者降低收縮壓5mmHg。

1、必須注意的是，千萬不可因為低鈉鹽有好處就大把大把的用，不鹹其實是心理因素，做菜時若用太多，就失去了減鹽（低鈉）的意義了。

2、葷菜和半葷素的菜使用低鈉鹽不會有口味上的不同，純青菜的烹飪上，可能會有些口感上的差異。針對此點在料理青菜時，可以用葱薑蒜等香辛料來提味，久了就會習慣。

3、腎臟病應該低鈉飲食，但也不可用低鈉鹽，這是因為低鈉鹽中含有較多的鉀，腎臟病人，尤其是排尿功能出現障礙（例如尿毒症）的患者，不可以吃低鈉鹽，較多的鉀不能有效排出體外，堆積在體內會造成高血鉀，容易造成心律不整，心衰竭的危險。腎臟病患若去就醫，醫生一定會告訴他不可以用低鈉鹽。民眾自身也應學會讀食品罐頭上的標示，瞭解成分為何。這和認識含鉀量高的食物是一樣道理，譬如香蕉、柳丁等，腎臟病人都不可以吃。

4、甲狀腺機能亢進(甲亢)用無碘鹽，甲狀腺機能亢進和慢性淋巴球性甲狀腺炎病人，除了不可以吃含碘的食物，譬如海菜、昆布（海帶），還應該用不含碘的食鹽，因為碘是製造甲狀腺荷爾蒙的原料，甲狀腺機能亢進患者若是食用含碘的鹽和食物，利用藥物治療一段時間後假使停藥，很容易發病。而慢性淋巴球性甲狀腺炎的病人，食用含碘鹽或食物，會使發炎惡化，若是不吃，發炎所造成的甲狀腺功能低下，可能就會消失。

2010年，政府要想辦法讓市民接納和食用低鈉鹽。丁向陽副市長表示，將在北京市啓動推廣低鈉鹽，年內供應量將佔市場10%。世界衞生組織推薦，健康成年人每天鹽的攝入量不宜超過6克。而衞生部門有調查顯示，北京人每天食鹽平均攝入量為13.4克，超過標準一倍多，農村地區更是高達16.5克。食鹽過多是導致北方人高血壓高發的重要原因之一。自2007年起，為了遏制越來越多的居民由於吃鹽多而引發高血壓等慢性病，本市發起“限鹽行動”，目標是為北京市每一户家庭發放一隻定量鹽勺，每人每天吃鹽不超過3勺，即6克。可鹽量下降後，飯菜又太淡了。為了口感好，有的家庭“忍”不住還是鹹回去了。 ^[2] 

這一現象，在北京市“兩會”上，丁向陽提出限鹽新招，帶頭“推銷”低鈉鹽。由於鹽中的鈉離子會加強人體血管表面張力，容易造成人體血流加快，導致血壓升高。低鈉鹽的鹹味兒跟普通精鹽差不多，但含鈉量少很多，有利於預防高血壓、保護心腦血管。根據測算，低鈉鹽的含鈉量比普通精鹽少了35%至40%。但低鈉鹽推廣有“障礙”。由於提純等加工程序複雜，價格要比普通鹽高出30%左右，因此推廣低鈉鹽尚存在一定困難。但政府仍然會想辦法，讓市民接受低鈉鹽，並鼓勵購買食用。政府將考慮採取補貼、促銷等方式推廣低鈉鹽，並在社區加大宣傳力度，年內低鈉鹽供應量將佔市場份額的10%。 ^[2] 

澳大利亞等多國研究人員參與的一項國際研究表明，低鈉鹽有助於食用者降低中風或心臟病風險。研究成果近日發表在《英國醫學雜誌開放版·心臟》雜誌上。

澳大利亞新南威爾士大學喬治全球健康研究所等機構的研究人員分析了歐洲、亞洲、美洲開展的多項低鈉鹽研究得來的數據，其中19項研究涉及低鈉鹽對血壓的影響，5項研究涉及低鈉鹽對疾病發病率的影響，參與研究的總人數超過3萬人，主要是高血壓患者。低鈉鹽中，氯化鈉的比例從33％至75％不等。

結果表明，長期食用低鈉鹽的人血壓都得到了控制，收縮壓總體下降了4．61毫米汞柱，舒張壓總體下降了1．61毫米汞柱。低鈉鹽中，氯化鈉的比例每降低10％，食用者收縮壓會下降1．53毫米汞柱，舒張壓會下降0．95毫米汞柱。低鈉鹽可將因任何原因導致的早亡風險降低11％，心臟病或中風發病率降低11％，心血管疾病發病率降低13％。

喬治全球健康研究所執行主任、新南威爾士大學醫學教授布魯斯·尼爾在接受新華社記者採訪時表示，攝入鈉含量較高的食鹽容易導致高血壓，而高血壓是導致心臟病和中風的主要原因。這項研究表明，低鈉鹽可有助於降血壓，從而降低中風和心臟病的發病風險。

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