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伍家台貢茶
鎖定
伍家台貢茶,湖北省宣恩縣特產,中國國家地理標誌產品。
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- 中文名
- 伍家台貢茶
- 產地範圍
- 湖北省宣恩縣
- 品質特點
- 條索緊細,茶湯嫩綠,滋味鮮醇
- 地理標誌
- 國家質檢總局地理標誌產品
- 批准文號
- 國家質檢總局公告2008年第133號
- 批准時間
- 2008年12月10日
伍家台貢茶產品特點
伍家台貢茶品質特性
A、伍家台綠茶:味甘,湯色清綠明亮,清香幽長,似熟板栗香。泡頭杯水,湯清色綠,甘醇初露;二杯水,湯色綠中透淡黃,熟慄香郁;三杯水,湯碧泛青。
B、伍家台功夫紅茶:紅湯紅葉、條索緊細勻直,葉色潤澤,毫尖金黃,內質香氣高鋭持久,滋葉鮮醇,湯色紅亮,葉底紅明。伍家台貢茶系列產品的特徵要求如下:
綠針特級:外形條索緊細圓直,翠綠,顯毫、完整勻淨;香氣清香或慄香高長,湯色嫩綠明亮,滋味鮮醇,葉底嫩綠明亮。
綠針一級:外形條索緊細、尚圓直、綠潤,帶茸毫、尚完整、勻淨;香氣清香或慄香較高長,湯色綠明,滋味濃醇、鮮,葉底綠且明亮。
貢芽:外形條索緊細,爭澤翠綠,完整勻淨;香氣清香高長,茶湯嫩綠明亮,滋味鮮醇,葉底嫩綠明亮。
伍家台貢茶營養價值
伍家台貢茶藥用價值
伍家台貢茶沖泡方法
沖泡伍家台貢茶茶時,水温控制在80℃—90℃左右。若是沖泡茶粉,以40℃—60℃左右的温開水沖泡即可;沖泡茶葉的第一泡不要喝,衝了熱水後搖晃一下即可倒掉;沖泡好的茶要在30分鐘—60分鐘內喝掉,否則茶裏的營養成分會變得不安定。此外、綠茶粉不可泡得太濃,否則會影響胃液的分泌,空腹時最好不要喝。
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伍家台貢茶產地環境
伍家台貢茶位置境域
湖北省恩施土家族苗族自治州宣恩縣繫世界茶葉原產地“雲貴高原的東延尾部”,是川、鄂、湘、黔隆起皺褶帶的結合部,屬武陵地域。海拔400—900米,地跨東經109°11′至109°55′,北緯29°33′至30°12′,南北相距73.9千米,東西相距71.5千米。縣城至省會武漢市694千米,北距州府恩施市45千米,東鄰鶴峯縣,西接咸豐,南與來鳳相毗鄰,209國道南北橫貫境內。
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伍家台貢茶土壤地貌
宣恩縣位於鄂西南邊陲,國土總面積2730平方千米,處於雲貴高原東北延伸部,屬武陵山餘脈,地近四川盆地邊緣,處於中國地形第二階段末端。由於地質構造所造成的骨架,幾經風化剝蝕和外力推動,形成了東北高西南低的總趨勢。縣境內的各大山脈,均處於武陵山與齊躍山餘脈之間,呈東北向展布全境,把縣境內分成丘陵、低山、二高山和高山地貌,丘陵海拔在500米以下,地形為平壩或峽谷,約佔面積的6.36%;低山地形為平壩,佔19.0%,二高山海拔為800—1200米,佔總面積的47.74%;地形複雜,在砂頁岩地區,谷峽坡陡,山尖壁薄,多成“豬背梁”單面山,刀砍斧切,奇形壯觀。在石炭巖地區,多處石林、豎井、落水洞、溶洞、暗河分佈,地形為山體渾圓,坡度平緩,形成很多山間平槽;高山在海拔1200米以上,約佔國土面積26.0%。轄區內土壤母質主要是紫色頁岩、石灰岩和砂質頁岩,土壤肥沃,PH值5.5左右,速效鉀70毫克/千克左右,有機質含量20.9g/千克左右,速效氮103毫克/千克左右,速效磷17毫克/千克;非常適宜茶樹生長髮育。
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伍家台貢茶水文情況
宣恩縣是一個農業大縣,水電大縣,其它工業污染型企業幾乎沒有,化工業幾乎為零,遠離大中城市,大氣層幾乎沒有污染,同時,宣恩縣植被覆蓋率高,縣境內河網密佈,121條河流分佈全縣,總長度537.65千米,其中流域面積10平方千米以上的河流34條,河長在10千米以上的21條,以中部的龍崩山為分水嶺,形成相對獨立的南北兩大水系,北部貢水、雞籠洞河流歸清江,南部酉水、頭坪河流進沅江,匯入洞庭湖。多年平均降水總量42.01億立方米,為全國人平水平的2.5倍,平均徑流量1106.6毫米,水資源十分豐富,水質達3級標準,有“天然氧吧”和“天然氣調庫”的美稱。
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伍家台貢茶氣候情況
宣恩縣屬亞熱帶季風温潤性氣候,總特點是夏無酷暑,冬少嚴寒,霧多寡照,終年温潤,降水充沛,雨熱同期,但因地形錯綜複雜,地勢高低懸殊,又出現極其明顯的氣候垂直地域差異,從低山到高山,氣候類型由中亞熱帶温潤氣候逐步過渡到類似於北亞帶濕潤氣候,再過渡到温暖濕潤氣候,熱量温度隨地形勢升高而下降,年平均氣温:低山16.3℃,二高山13.4℃,高山7.8℃;年降水量:東南部1100—1300毫米,西北部1000—1900毫米,中部1400—1600毫米;年平均日照:低山1136.2小時,二高山1212.4小時,高山1519.9小時,無霜期:低山238—348天,二高山237—364天,高山170—233天;相對濕度:低山82%,二高山85%,高山87%。轄區內無嚴重的旱災、洪災和澇災特殊氣候因子。
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宣恩縣是中國古老茶區茶樹在源地之一。同時,又地處北緯30°黃金分割線上,貢茶經濟帶海拔高度在400—900米之間,這裏雨量充沛,年降水量1400毫米左右,年均相對温度為82%;土壤肥沃,有機質含量高;宣恩縣屬中亞熱帶季風濕潤型山地氣候,呈明顯的垂直氣候特徵,氣候具備雨熱同季,冬少嚴寒,夏無酷熱,温暖濕潤,霧雨日多的特點,十分適宜茶葉的生長;同時,宣恩植被覆蓋率高,縣境內有貢水河、酉水河兩大水系,121條河流分佈全縣,具有“天然氧吧”和“天然氣調庫”的美稱。優越的生態環境,不但有利於茶樹健旺生長,而且有利於茶葉中芳香物質氨基酸等成份合成和積累,為宣恩“伍家台貢茶”提供了優質的鮮葉原料,加上傳統工藝和科學技術改良,造就了伍家台貢茶獨特品質特徵。
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伍家台貢茶歷史淵源
在一千多年前,唐朝陸羽著《茶經》,就寫到巴山含宣恩伍家台的“茶者,南方之嘉木也”、“一尺、二尺乃至數十尺,其巴山、峽川,有兩人合報者,伐而掇之”,這標誌着在唐朝茶聖陸羽就開始關注宣恩伍家台這塊茶葉聖地了,宣恩的茶樹進入了世界級茶文化書籍。而宣恩現代“茶樹王”、“湛家古茶樹”、“宣苔27號”母樹均出自伍家台,都驗證了《茶經》描述茶者,嘉木的原始狀態。顯示了宣恩伍家台茶史的悠久。
伍家台是一個地名,是位於湖北省宣恩縣萬寨鄉南端的一個行政村,此地人氏伍昌臣是伍家台貢茶的創始人。當初,伍昌臣家境貧寒,想以經濟作物發家,在屋邊開墾土地時,發現有幾十棵野生茶苗,昌臣如獲至寶,將這些野生茶園培育起來,以後便成了茶園。此茶非同一般,獨具特色:味甘,湯色清綠明亮,似熟板栗香。泡頭杯水,湯清色綠,甘醇初露;二杯水,湯色渾綠中透淡黃,熟慄香郁;三杯水,湯碧泛青,芳香橫溢。此茶若密封在罈子裏,第二年飲用,其色、香、味、形不變,並有新茶之特色,故有“甲子翠綠留乙丑,貢茶一杯香滿堂”之説。一時間,遠近馳名,官吏豪紳爭相求購。
乾隆四十九年(1784年),乾隆得到宣恩伍家台茶農伍昌臣獻得茶葉,“碧翠爭毫,獻宮廷御案,讚口不絕而得寵”,賜皇匾“皇恩寵錫”一塊,此匾現存在恩施州文化館,這也是湖北省唯一的一塊由皇帝為茶葉賜的匾額。此後,凡是官員到此匾前,文官下轎、武官下馬,“伍家台貢茶”因此而名揚天下。
伍家台貢茶生產情況
“十二五”(2011年-2015年)末,宣恩縣建成以鄂茶10號和鄂茶1號為主的標準化茶葉基地15萬畝,全縣茶葉總產值突破7億元,年均增長30%,培植產值過億元的名優茶、有機茶企業和產值過億元的大宗茶企業10家。
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伍家台貢茶產品榮譽
伍家台貢茶地理標誌
伍家台貢茶地域保護範圍
伍家台貢茶地理標誌產品保護範圍以湖北省宣恩縣人民政府《關於界定“伍家台貢茶”地理標誌產品保護地域範圍的函》(宣政函〔2007〕44號)提出的範圍為準,為湖北省宣恩縣萬寨鄉伍家台村、板場村、馬鞍山村,椒園鎮香樹林村、紅巖卡村,曉關侗族鄉小溪村、覃家村現轄行政區域。
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伍家台貢茶質量技術要求
(一)品種
適制地方羣體良種茶樹。
(二)立地條件
茶園海拔400米至900米,pH值在4.5至6.0,紫色土壤。
伍家台貢茶(10張)
1.育苗:採用無性繁殖,扦插方法培育茶苗。
2.栽植:春季栽植時間為2月下旬至4月上旬,秋季栽培時間為10月中下旬至11月下旬。按照雙條錯位栽植方式種植,每畝植4000株至5000株。
3.修剪:根據茶樹樹齡,長勢和修剪目的分別採用適當的修剪方法。幼樹3次定型修剪,生產樹修剪則在頭輪茶結束後及時進行修剪。成年茶樹適當採用輕修剪、深修剪、重修剪和台刈修剪方法培養樹冠,復壯樹勢。覆蓋度大的茶園,每年進行茶行邊緣修剪,保持茶行間20釐米的空隙。
4.施肥:基肥以有機肥為主,施肥深度20釐米以上,餅肥施用量200千克至400千克/畝或者農家有機肥施用量1000千克至2000千克/畝。追肥在茶葉開採前15天至30天開溝施入,純氮肥施用量每次不超過15千克/畝,年總用量小於60千克/畝。
5.病蟲害防治:嚴禁使用人工合成農藥。採用農業防治,生物防治,物理防治相結合的綜合性防治手段進行茶園病蟲防治。
6.環境、安全要求:農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定,不得污染環境。
(四)採摘分級
1.採摘時間:採摘時間為三月中下旬至五月下旬。
2.採摘規格:採摘要求茶葉鮮葉老嫩一致,大小勻齊,葉色濃綠,不得帶蒂,無病葉、紫葉、魚葉和紅葉。具體規格如下表:
項目 | 分級 | ||
貢芽 | 綠針特級 | 綠針一級 | |
芽葉 組成 | 單芽≥90%,一芽一葉初展≤10% | 單芽≥85%,一芽一葉初展≤15% | 一芽一葉≥85%,一芽二葉初展≤15% |
3.採摘方法:鮮葉採摘根據各類茶葉對加工原料的要求,遵循採留結合,量質兼顧和因園制宜的原則,適時分級採摘,要求“提手採”。
(五)加工工藝
1.鮮葉攤放:鮮葉進廠驗級後分別薄攤於乾淨的篾墊上,攤葉厚度不超過5釐米,根據各類茶加工原料要求而定,攤放時間為5h至8h,每2h至3h要輕輕翻葉1次,攤放程度至芽含水量達70%至75%。
2.殺青:
(1)手工殺青:用斜鍋或電炒鍋殺青,投葉時鍋温掌握在160℃至170℃,每鍋投葉量200克至250克。鮮葉下鍋後,拋炒炒至熱氣上升時採用抖悶結合的手法,多抖少悶。當葉質含水量50%至60%時起鍋,及時將殺青葉抖散冷卻。
(2)機械殺青:採用滾筒連續殺青機殺青,殺青温度120℃至140℃(筒內距鍋口,鍋底5釐米處的温度),時間35秒至90秒,殺青後葉含水量控制在58%至60%,投葉宜先多後少,以免開始投葉時温度過高燙焦葉芽。殺青葉出機後,攤涼至室温,簸去焦片,黃片,回潮時間30分鐘。
3.揉捻:
(1)手揉:雙手握葉成團,順時針方向旋轉團揉,先輕後重,揉至葉捲成條。
(2)機械揉捻:揉捻機揉捻,加壓方式為空壓5分鐘至10分鐘,重壓10分鐘至15分鐘,最後松壓,中途輕重交替進行,揉念時間為15分鐘至35分鐘,至芽卷緊成條,且成條率在90%以上。
4.初幹:揉捻葉在茶葉烘乾機械上進行初幹,直至初幹葉含水量45%至55%,攤涼回潮。
5.做形:可用手工或機器整形。手工整形:整形温度90℃至170℃,時間15分鐘至30分鐘;機械做形:温度為120℃至150℃,每槽投葉量適宜,做形時間20分鐘左右,在做形後期將做形葉在整形台上的加工整形,或做形結束後進行手中夾條,利用理條搓條的手法進一步理直茶葉,固定形狀,確保做形葉含水量約15%,做好後,迅速用方篩除去茶末。
6.乾燥:乾燥温度80℃至100℃,直至茶葉含水量6%至7%。出機後攤涼回潮至茶葉中水分分佈均勻。
7.增香:温度100℃至110℃,時間為10分鐘至20分鐘,或者温度100℃至120℃,時間為5分鐘至15分鐘。
(六)質量特色
1.感官特色:
分級 項目 | 貢芽 | 綠針特級 | 綠針一級 | |
外形 | 緊直 | 緊細圓直 | 緊直 | 尚緊細,尚圓直 |
翠綠 | 翠綠,白毫顯露 | 翠綠 | 綠潤,帶白毫 | |
完整 | 完整 | 完整 | 尚完整 | |
勻淨 | 勻淨 | 勻淨 | 尚勻 | |
香氣 | 清香高長 | 清香或慄香高長 | 清香或慄香較高長 | |
湯色 | 嫩綠明亮 | 嫩綠明亮 | 綠明 | |
滋味 | 鮮醇 | 鮮醇 | 濃醇較鮮 | |
葉底 | 嫩綠明亮 | 嫩綠明亮 | 綠,明亮 |
2.理化指標:
項目 | 理化指標 |
水浸出物% | ≥36.0 |
總灰分% | ≤6.5 |
水分% | ≤6.5 |
茶多酚% | 19-32 |
氨基酸% | 3-4.5 |
伍家台貢茶專用標誌使用
湖北省地理標誌保護產品名稱 | 專用標誌使用人名稱 |
伍家台貢茶 | 宣恩縣清江名流實業有限公司 |
伍家台貢茶 | 恩施州伍家台富硒貢茶有限責任公司 |
伍家台貢茶 | 湖北康乾貢羽茶業有限公司 |
伍家台貢茶 | 宣恩縣皇貢茶業有限公司 |
伍家台貢茶 | 宣恩縣七姊妹山茶業專業合作社 |
伍家台貢茶 | 宣恩縣曉關侗族鄉維民茶葉專業合作社 |
伍家台貢茶 | 宣恩縣宣桃茶葉有限公司 |
伍家台貢茶 | 宣恩縣椒園採花茶葉專業合作社 |
伍家台貢茶 | 湖北綠可生態茶業有限公司 |
伍家台貢茶 |
伍家台貢茶歷史文化
“鄂西宣恩有貢茶,茶葉三寶甲天下;當年捧茶獻天子,皇恩寵錫傳佳話,如今茶香飄四海,色味香濃誰不誇;遠方的朋友親愛的客,請喝一杯宣恩茶。”一曲高昂,悠揚的宣恩民歌,唱出鄂西,走向大江南北,這支歌,是著名歌唱家蔣大為1991年4月遊覽宣恩縣伍家台茶園時,即興創造並演唱的,也是伴着這首歌的旋律,宣恩縣伍家台茶藝表演隊2005年代表恩施州在湖北省茶藝大賽中榮獲一等獎。
伍家台貢茶原產於宣恩縣伍家台,此地人氏伍昌臣是伍家台貢茶的創始人。當初,伍昌臣家境貧寒,想以經濟作物“發家”,在屋邊開墾土地時,發現有幾十棵野生茶苗,昌臣如獲至寶,將這些野生茶園培育起來,以後便成了茶園。此茶非同一般,獨具特色:味甘,湯色清綠明亮,似熟板栗香。泡頭杯水,湯清色綠,甘醇初露;二杯水,湯色綠中透淡黃,熟慄香郁;三杯水,湯碧泛青,芳香橫溢。此茶若密封在罈子裏,第二年飲用,其色、香、味、形不變,並有新茶之特色,故有“甲子翠綠留乙丑,貢茶一杯香滿堂”之説。一時間,遠近馳名,官吏豪紳爭相求購。
伍昌臣的茶葉成為貢茶是在清乾隆四十九年(1784年)。乾隆皇帝喜茶,他品嚐到水色清洌,芳香四溢的伍家台茶後,賜匾《皇恩寵錫》,伍家台貢茶因“碧翠爭豪,獻宮廷御案,讚口不絕而得寵”,而揚譽內外。
1984年4月7日,原中共中央總書記胡耀邦同志,原中央團委書記胡錦濤同志來到宣恩視察,品嚐具有“色香味形四絕”、“一嫩(芽葉)二鮮(色香味)”特色的伍家台功夫茶後,胡耀邦同志連連讚許:“還是宣恩伍家台茶好喝”;中國茶葉研究所專家姚國坤等品嚐伍家台貢茶後,給予了“茶可提神,又清心,利長生,增友情,宣恩貢茶三杯味三巡,實屬珍品”的評價;中共中央顧問委員會、著名書法家、作家李爾重揮毫作詩讚“伍家台貢茶”、“宣恩沃壤育靈草,三月陽春揉好茶,魚眼泡來清見底,靜心品得香如花,味醉不賴惠泉水,清垢但憑黃金芽。碗麪浮光碧雲起,輕身直欲飛生涯”。並致信宣恩縣長:“我次飲用宣恩貢茶,其味濃清新,頗在瓜片銀針之上,不遜龍井毛尖白毫,可稱綠茶佳品”。2008年4月6日中共中央政治局常委、國務院副總理李克強同志在省委書記羅清泉、恩施州委書記肖旭明陪同下視察調研了伍家台貢茶區特色農業產業。
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- 參考資料
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- 1. 伍家台貢茶 .國家知識產權局[引用日期2018-09-07]
- 2. 2008年第133號 .國家質量監督檢驗檢疫總局
- 3. 宣恩聯手中央電視台為貢茶打造音樂電視《追尋》 .荊楚網[引用日期2018-09-07]
- 4. 中華人民共和國農業部公告 第1374號 .中華人民共和國農業農村部[引用日期2018-11-27]
- 5. 農產品地理標誌公告 第1374號 產品質量控制技術規範 .中國綠色食品發展中心[引用日期2018-11-27]
- 6. 伍家台貢茶 .湖北質量網[引用日期2018-09-07]
- 7. 宣恩伍家台貢茶出口每斤利潤僅0.5元 好茶緣何難賣好價 .荊楚網[引用日期2018-09-07]
- 8. 2018年伍家台貢茶先祖拜謁大典舉行 .宣恩縣人民政府[引用日期2018-09-07]
- 9. 第二批175箇中國地理標誌四年內將受到歐盟保護 | 中歐地標協定大名單三,寧夏枸杞上榜! .中寧縣廣播電視台[引用日期2020-07-31]
- 10. 名單公佈!孝昌這些市場主體獲准使用新版國家地理標誌專用標誌 .湖北網絡廣播電視台[引用日期2020-07-29]