伊田烏冬麪

北京金田麥國際食品有限公司是一家現代化的股份制食品生產企業，位於北京市雁棲經濟開發區。公司建於1992年，佔地面積13334平方米，建築面積10000平方米。投資總額9980萬元，年生產能力可達8600萬份。公司現有職工271人，其中大、中專以上學歷和各類專業技術人員佔職工總數的40%。組織機構分設七個部和一個銷售公司。

本公司是我國第一家生產保鮮濕面的企業，1992年從日本引進現代化的自動流水線生產設備和先進的生產技術，生產和銷售新一代的麪條類食品――保鮮濕面系列快餐面，公司以“伊田麪館”為品牌的產品分為四類：小麥面，如拉麪、烏冬麪；雜糧面，如玉米麪、蕎麥麪、黃豆麪；風味面，如芝麻面、辣椒麪；功能面（或稱營養強化面），如Ve面、卵磷脂面。產品營養健康，不經油炸，保鮮保濕，經煮耐泡，口感筋斗滑爽，食用方便，是崇尚綠色和健康人士的首選。產品不添加防腐劑和人工色素在常温下保質期為12個月，制面技術獲得國家發明專利，專利號為：99105420.2。

2006年本公司新建微波紙盒生產線，產品獲國家三項專利。生產的微波紙盒面經微波爐加熱，油墨不脱落，紙盒不散開，紙張不透油，產品暢銷歐美。

公司2000年通過了ISO9001:2000質量管理體系認證；2003年通過了HACCP食品安全控制體系認證；2003年在美國食品和藥物管理局(FDA)進行了註冊；2008年通過了BRC英國零售行業全球食品安全標準認證。產品遠銷美國、英國、加拿大、澳大利亞、俄羅斯、香港等國家、地區，深受消費者的好評。

金田麥以專業為本，技術領先為基礎，立志為全人類提供安全、營養、美味的麪條類食品。懇切希望與各界朋友合作洽談，共謀大業！

主 料：伊田烏冬麪2包約重約500克，雞肉約250克，冬菇6只，銀芽約180克，雞蛋1只，韭黃少許。

配 料：醃肉料：薑汁、生抽、油、鹽、砂糖各1/2茶匙，生粉1茶匙，白酒適量。調味料：蒜蓉、磨豉醬各1茶匙，鹽1/2茶匙，老抽2茶匙。

做 法：1、 雞肉切絲，用醃料拌勻，起油鑊炒熟，冬菇浸透，切絲，加少許油、生抽、生粉和糖拌勻。

2、 雞蛋打勻成蛋液，煎成蛋皮後切絲，銀芽洗淨，瀝乾。

3、 燒熱油兩湯匙，爆香蒜蓉和磨豉醬（即部分調味料），放入冬菇，收慢火炒片刻，改中火，下烏冬麪和銀芽同炒，待銀芽炒至七成熟後，放入雞絲和韭黃兜炒片刻。

4、 最後加入雞蛋絲，以鹽和老抽調味炒勻即成。

備 注：銀芽備用時，要用清水浸着以保新鮮，待烹調時，才將之瀝乾。炒銀芽時，不宜在其未熟前下鹽同炒，否則會“出水”變軟而不爽口

材料：烏冬麪(2包，400克)、日本小青瓜(2根)、甜豆(2兩)、紅蘿蔔(1/3個)、蒜頭(3瓣)

調料：油(5湯匙)、醬油(3湯匙)、鹽(1/5湯匙)、麻油(1湯匙)、糖(1/6湯匙)

1 紅蘿蔔去皮洗淨，切成丁；青瓜洗淨切成片；甜豆撕去老筋，洗淨也切成丁；蒜頭拍扁去衣剁成蓉。

2 鍋內燒熱注入5湯匙油，爆香蒜蓉，倒入紅蘿蔔粒、甜豆粒煸炒1分鐘。

3 將青瓜片倒進鍋，添入1湯匙麻油，連同紅蘿蔔與甜豆一起翻炒30秒。

4 倒入烏冬麪，灑5湯匙水，將鍋內食材翻炒1分鐘，直至烏冬麪與食材均勻混合。

5 加3湯匙醬油、1/5湯匙鹽和1/6湯匙糖入鍋，翻炒幾下入味，便可裝盤了。