以色列無毛雞

1954年在美國發現了基因突然變異的無毛雞，以色列的研究者把無毛雞與普通的雞交配以後，研製出了這紅色無毛雞，成功率百分之百。據説這和地球温暖化有關，在中東和非洲養雞要花費大量的能源，正常的雞需要21度左右的室温才可健康成長，但如果養殖無毛雞即使是31度的室温，也不用開空調，而且在加工時不用拔毛。到目前為止，這個研究室已經食用1000多隻，味道鮮美可安全食用。

物種在進化的過程中，經常有很多“不可思議”的例子，在進化學説中有陸地動物是水生動物進化來的説法，當你第一次知道魚可以長出腳從而漸漸的來到陸地上生活，是不是也很難接受呢，但這是大自然的選擇。無毛雞也是一樣，為了適應某些地區長期炎熱的氣候，再加上人工交配和育種，加速了它向某一特徵進化的過程。

網上廣泛流傳着在中國肯德基麥當勞這些大型快餐企業都使用無毛雞這類變異雞來做原料，根本不顧消費者的健康，還放出很多圖片。其實無毛雞是存在的，也可以食用，但是在中國你是不可能吃到它的。

國內知名的科學普及類網站果殼網專門針對無毛雞做了一個的專題：

真有無毛雞嗎？是的，並且早在10年前就有了。網上流傳着無毛雞養殖場的視頻一點也不奇怪。這種不太漂亮的家禽其實是雜交的產物。以色列科學家Avigdor Cahaner，“無毛雞之父”，將一種天生脖子上沒毛的雞與一種普通肉雞雜交，得到了這個生長迅速、脂肪含量低的品種。

除了上述優點，無毛雞的誕生更主要是為了應對熱帶國家炎熱的天氣。養雞場需要保持適宜的温度（通常在20℃左右）以利於雞的生長。對於熱帶國家來説空調就必不可少了，成本也在無形中增加。無毛雞則無毛一身輕，更能適應炎熱氣候。用Cahaner自己的話説，羽毛在某種程度上是一種浪費，既要浪費電力去降温，又要浪費拔毛的各種工序。如此看來，無毛又生長迅速脂肪含量少的雞，在某些方面確實具有一定的價值。

但無毛雞為人詬病之處也不少。不少人根據以往的飼養經驗指出，無毛雞更容易受到寄生蟲、病原體等的侵害。蚊蟲叮咬和風吹日曬也讓它們吃夠了苦頭。此外，它們對於温度變化非常敏感，天氣劇變下受到的影響會更大。這些都使得它們受到動物保護方面的關注。

暫且不論這個新品種在動物保護方面是否存在爭議，並沒有研究指出它的肉質存在致病性。事實上，無論哪種雞，只要可以通過食品安全檢測並達到相關標準，大家都可以放心食用。另外，快餐供應商通常採用就近供應原則，如果當地有達到標準的食材就在當地買，否則就去臨近地區買。所以除了飼養無毛雞的中東地區之外，其他地方的消費者應該還沒這個“口福”吃到無毛雞。中國的消費者一是沒有必要擔心無毛雞本身的安全性，二是也不太可能會在家門口吃到它們。

近期對肯德基使用非法激素雞的謠言鋪天蓋地，2010年8月份山東半島網新聞記者就此用了連續兩週進行探訪追蹤，將肯德基肉雞的飼養、加工、貨運及食材的配送，進行了完整記錄。最終得知，肯德基所使用的雞種為美國進口的白羽雞。此雞生長週期短，肉汁多且脂肪含量低，一直是作為肯德基的首選雞種。絕非網絡盛傳的各類離奇的變異雞種。

作為肯德基供貨商之一的九聯集團，養殖程序嚴格、工作人員認真負責，這一環節，可以令消費者放心。

謠言中所謂的“參觀了肯德基的雞場”根本是無稽之談，肯德基在全球都沒有自己的雞場，雞肉都是由本土的大規模肉雞養殖供應商提供的。

每隻肉雞的加工程序也是科學、嚴謹、安全的進行着。肉雞被送來以後，是全自動宰殺，然後有專門的工作小組負責清潔，再進行切割，切割也是有程序的，按照切割部位的不同，分成雞翅、雞腿和雞胸組。

在肉雞加工廠的探訪，記者感受到的就是正規兩字，每位工作人員對於健康衞生，都看得十分重要。

由無毛雞視頻引發的爭議與恐慌其實是一場鬧劇，視頻原是日本富士電視台製作的美食獵奇類節目。視頻中的雞並非是變異或激素產生的怪異雞種，而是日本記者採訪以色列科學家研究中新型雞種的報道，並且視頻從頭至尾都未提起任何商家正在使用無毛雞作為其主要的供貨雞種。

視頻完整翻譯如下：

開場標題：以色列研發的無毛雞！？

日本旁白：我們進入了標誌着：“禁止入內”的區域，打開門鎖之後，進入到裏面，但是進到了裏面見到的雞和普通的並沒有什麼區別。

以色列科學家：這是研究中的雞，其他的雞讓我們去裏面看一下吧。

日本旁白：我們一起去了裏面...然後到了裏面。日本的攝像者第一次進到了研究的區域，看到的是很讓人震驚的雞的姿態：

然後是什麼這種雞什麼樣子.....

以色列科學家：我們成功的研製了100%的無毛雞

日本旁白：那麼，這種雞到底是怎麼研發出來的呢？

以色列科學家：1954年，在美國發現了基因突變而產生的持有無毛遺傳因子的雞，然後將無毛雞和普通的雞進行交配而產生了這種雞，經過多年的研發終於做出了這種100%的無毛雞。

日本旁白：實際上這個研究與地球温暖化有着很深的聯繫。

以色列科學家：隨着地球温暖化愈演愈烈，非洲和中東等地的氣温比較高的國家，在養殖雞的時候需要大量的能源。

日語旁白：請看以下的畫面：在恆温31度的時候可以無大礙的飼養，可以在不裝備空調的情況下進行飼養，而且為雞除毛所耗費的資源也是不需要的。

那麼這種成熟期短，不用拔毛的雞可以安全的食用麼？

以色列科學家：實際上至今為止，試驗用的幾千只雞，我們一直在吃，現在食用這種雞對人類沒有危險。而且比起普通的雞，肉質比較柔軟，很好吃！

1 無毛雞確實存在，存在於以色列，中國是沒有的

2 無毛雞是為了適應高温環境而被配種選育出來的，在中國無法生存

3 無毛雞可食用，但在中國吃不到