仙胎魚

“仙胎魚出白沙河，從九水來，山回澗折，其流長而清湛不染泥塵，魚之遊泳於清泉白石中者也，大可五、六寸，鮮美異常。”這是清同治版《即墨縣誌》的一段記載，記錄了嶗山人的驕傲——仙胎魚。仙胎魚從明代始即作為貢品上送皇帝的宴席，歷代來到嶗山的官員無不以嚐到仙胎魚為榮 ^[1]  。

成魚逆遊於清水急流中，以浮游生物、藻類為食，體側扁長，約20釐米，重1~2兩，色青黃，鱗細，口方，唇邊生豆瓣狀物 ^[2]  。

仙胎魚分佈於中國大陸黃海、渤海、東海等地沿海溪流中，北至遼東半島和遼西走廊，南至閩南和中國台灣濁水溪以北的淡水水域。另外，日本、韓國、朝鮮等地也有分佈。由於生長環境惡化、過度捕撈等因素影響，朝鮮、日本等地的香魚已絕跡。

仙胎魚是一種非常有個性的魚，它在不同的生長階段生長在不同的水體環境中，以截然不同的生物為食仙胎魚是在河水中育苗，起初以浮游生物為食，但出生後就會游到大海中去，以硅藻為食生長，等到長大後又重新回到河流中。

因為嶗山河流的河牀底多為卵石砂礫，水質清澈，水温適宜，流水潺潺，浪激苔膩，有豐富的餌料可供仙胎魚棲息生存。每年春天，河水温度隨氣温上升到與海水温度相近的時候，在大海里越冬的幼魚進入各河口入海處，開始成羣溯河而上進入河道覓食。到了秋天，仙胎魚長為成魚，隨着水温慢慢下降，漸漸向下遊移動。9~10月份，秋雨較多，水量增大，河牀水位提高。當水温降至20℃以下時，開始在下游河口近海處的砂礫河牀淺水地方產卵，雌魚在產完卵後大部分因力竭體衰而死去 ^[3]  。

仙胎魚的卵在水温12℃左右時孵化需23-24天的時間，冬季一到來，就遊進大海越冬。由於幼魚生長在淺水中，極易受外界氣候條件的影響，有時遇到突然發生的寒流或暖流，氣温變化較劇烈，仙胎魚幼魚的死亡率就比較高，所以產量一直不是很大 ^[3]  。