今晚請客

黎諾懿、陳敏之第一晚請客，邀得愛下廚的龔嘉欣到臨。嘉欣不時在網上分享自家食譜，今集亦會展示拿手菜「乾燒大蝦」。諾懿擅長烹調海鮮，要輕鬆去除象拔蚌的內臟與外皮，有何秘訣？將蚌片放入上湯即焯即食，爽口鮮味！只要發揮創意，網紋哈密瓜也可變成可愛「飛天豬」，留意敏之示範。雞蛋看似平凡，卻能煮出千變萬化的滋味。諾懿巧手炮製「黃金蛋絲蝦球」，不單配菜講究，拉蛋絲的步驟亦有竅門！嘉欣另帶來零失敗的「鮮奶燉蛋」。

響螺烹調前先要去除多個內臟部位，諾懿示範箇中技巧，再用螺肝製作伴碟醬汁。雞蛋、鵪鶉蛋如何變成可愛雞仔？敏之巧手做出「一家大細」。

嘉賓陳煒透露自五歲起開始入廚，更試過為二百人煮菜。她到來炮製豪華佳餚「西班牙紅蝦天使面」，入味麪條配以「爆膏」紅蝦，好滋味！「龍躉兩味」也可變出非一般美味？諾懿炮製炸薑絲，伴以蒸龍躉一同享用。煒哥教煮自家刴椒醬，再運用熱石來烘香魚片，奉上一道既惹味又有氣勢的「桑拿魚」。

奶酪龍蝦伊麪」味道與賣相兼備，諾懿提到龍蝦下鑊前要先插入竹籤，以免龍蝦肉變彎。他自制奶酪醬有何秘訣？敏之示範在方包畫上花朵，將平凡食材變得賞心悦目。

新一代「美女廚神」張曦雯登場，她擅長煮西餐，並選用三文魚扒及煙三文魚奉上「法式三文魚奶酪派」。中、西式煮雞的做法層出不窮，諾懿以先煙燻、後氣炸的方式帶來「甕窯風味雞」。曦雯用雞胸肉炮製「意大利奶酪焗釀雞脯」，身為「奶酪控」的她原來對健康定義另有見解。

嘉賓王敏奕自懂得談戀愛起迷上下廚，還視之為傳遞愛的好方法。她近來喜歡鑽研素食，帶來一道既簡單又惹味的「韓式燒素牛肉」。杏鮑菇可變奏出不同滋味，諾懿大花心思，為美女獻上「杏鮑菇玫瑰」。揀選扇貝有何要訣？黑松露、金銀蒜看似味道不搭，兩者一同加入扇貝蒸煮，卻換來意想不到的驚喜！

敏奕自制卡邦尼汁，奉上「蘑菇貓耳貝殼粉」；她又建議善用煮意粉水，可以有多種用途。另外，敏之亦會一展刀功，將士多啤梨變成美豔花朵。

白鱔是秋冬當造食材，諾懿先傳授簡單的去潺方法，並製作彈牙可口的「日式炭燒白鱔」。不需講究刀功，亦可將青葡萄、啤梨變成得意箭豬，留意敏之示範。

嘉賓糖妹喜歡挑戰花功夫的菜式，她到來炮製「糖妹釀蟹蓋」，盡顯廚藝心思！下廚期間，她提到「鮑魚有眼」的説法，令主持們大感驚訝……原條牛柳肉質嫩滑，糖妹用多款香料與紅酒煮成醬汁，將牛柳燜煮至軟腍入味，諾懿從旁協助卻笑言被當作「鑊鏟」？諾懿另會奉上「火焰煙燻牛柳」。

陸浩明（六號）跟隨肥媽主持烹飪節目多年，他這次獨自登場一展廚藝，更揚言日後要肥媽當其助手。六號帶來「甜酸黑椒鹿兒島黑豚扒」，但略展刀功已教主持們擔憂不已。要去除羊架的羶味，有何妙法？諾懿用豉油醃羊架，有助提升香味；將焗羊架伴以雙色薯蓉上碟，賣相與味道兼備。

六號則會炮製「蒜香煎羊架伴素菜」，同樣講求心機。鮑魚洗刷前，宜先略為蒸煮。諾懿傳授「香蒜黃油鮮鮑魚」的烹調技巧。敏之另會教大家包「金魚餃子」。

處理魷魚有不少步驟，諾懿逐一示範，並炮製「爆炒鮮魷」。敏之則以西瓜等多款水果，做出與別不同的「蛋糕」。蔣怡修畢法國藍帶廚藝課程後，其愛吃愛煮的心仍未滿足，現時亦積極學習烹調中菜。她到臨傳授簡單的煙燻方法，並奉上「太爺雞」。

豆腐營養價值極高，諾懿帶來傳統菜式「太史豆腐」的家常版。期間，蔣怡竟自揭曾打歪敏之的鼻子，究竟所為何事？豆腐亦可採用中西合璧的煮法？蔣怡用奶酪、酸菜伴以豆腐，焗出外脆內軟的滋味！

嘉賓曹永廉曾任職廚房工作，自言刀法一流。他到來炮製意頭菜「蠔豉松生菜包」，趁機露兩手！烹煮花蟹前，先要去除多組內臟，諾懿繼而帶來「花雕蛋白蒸花蟹」，香滑美味。如何把蘋果、青葡萄變身成「蟹」。留意敏之示範。西班牙黑毛豬神秘肉有多特別？諾懿的慢煮豬肉卷口感鬆軟，伴以焦糖蘋果享用，還可減低油膩感。阿廉則搞搞新意思，將黑毛豬肉混合麪粉、墨魚等材料，再參照日式大阪燒的做法，又會創出怎樣的風味？

新婚夫婦鄭俊弘、何雁詩恩愛合拍，原來亦同為嗜辣之人！俊弘日常愛吃「泰國打拋豬」，雁詩親自示範這道拿手菜式，主持們略試辣度已招架不住？為了滿足兩位無辣不歡的嘉賓，諾懿特意帶來「XXO醬花椒貴妃蚌」。

俊弘炮製「咕嚕肉」期間，雁詩甜蜜向丈夫「派心」，認真「閃爆」！兩夫妻個性一動一靜，相處上有何趣事？以氣炸鍋炮製的「咕嚕肉」外脆內嫩，甜酸醬汁更獲一致好評！

諾懿另會選用桂花陳等多款酒，奉上「酒浸琵琶蝦」。

「主廚」HANA菊梓喬找來周柏豪擔當「幫廚」，合力炮製好餸。HANA以獨特方法測試鑊內鴨肝的温度，笑言是用生命來入廚！將鴨肝伴以焦糖雜莓醬，可降低油膩感。中式佛跳牆竟可融入西式風味？HANA在足料湯底加入南瓜煮成「金湯」，配合矜貴食材製成佛跳牆，再鋪上酥皮，讓柏豪嚐到家的味道！「香茅草薰香煀乳鴿」煮法創新，諾懿從旁指導敏之下廚，她的表現亦有板有眼！諾懿憶述拍攝間曾遇「火燒眼眉」一幕，場面有多驚險？